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小米煎饼和玉米煎饼是两种不同的煎饼品种，它们在原料、口感和味道上有一些区别。
1. 原料：小米煎饼是使用小米粉作为主要原料制作而成。小米是一种谷物，它富含蛋白质、纤维和多种营养物质。而玉米煎饼则是用玉米粉作为主要原料制作而成。玉米是一种主食作物，它富含碳水化合物、维生素和矿物质。
2. 口感：小米煎饼的口感相对较硬，但有一定的嚼劲。它的口感类似于传统的煎饼，表皮酥脆，内部富有韧性。而玉米煎饼则更加柔软，口感较为细腻。由于玉米粉具有较高的淀粉含量，使得玉米煎饼的质地更加柔软。
3. 味道：小米煎饼的味道相对较为浓郁，散发着小米的特有香气。小米的味道稍微带有一点坚果的香甜。而玉米煎饼的味道相对较为清淡，略带着玉米的甜味。
除了以上的区别，它们在制作和配料上也可能有所不同。一般来说，小米煎饼会搭配一些豆沙、蜜糖或者蔬菜作为馅料，而玉米煎饼则通常搭配一些肉类、蔬菜或者芝士作为馅料。这些不同的馅料也会为小米煎饼和玉米煎饼带来不同的口味和口感。
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