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炸鸡排是一道非常受欢迎的炸鸡制品，下面提供一些炸鸡排的技巧：
1. 准备鸡排：首先，选择新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉，并将其切成一块块大小相近的厚片。
2. 腌制鸡排：将切好的鸡排放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、大蒜粉、洋葱粉等香料，搅拌均匀，尽量保持鸡排入味，然后放置冰箱中腌制15-30分钟。
3. 准备面粉糊：将适量的面粉放入碗中，加入少量的盐、胡椒粉、辣椒粉和泡打粉混合均匀。慢慢倒入适量的冰水，搅拌至面糊较稠的状态。
4. 油炸处理：将锅中的油预热至约170-180摄氏度，然后将腌制好的鸡排放入面粉糊中，确保每块鸡排都均匀地裹上面糊。
5. 炸鸡排：将裹好面粉的鸡排轻轻放入热油中，保持中小火炸制。每一面炸制大约5-6分钟，直到鸡肉外表金黄酥脆，内部熟透即可捞出。
6. 沥干油份：捞出炸好的鸡排后，用吸油纸将多余的油份吸干，这样能让炸鸡排更加干爽。
7. 调味与品尝：可以根据个人口味喜好撒上少许盐或其他调味料，如辣椒粉、孜然粉等。然后用刀切开鸡排，确保内部熟透，并品尝一下香脆鲜嫩的口感。
这些是一些常用的炸鸡排技巧，但每个人的口味喜好都不同，可以根据自己的喜好来进行调整。此外，炸鸡排是一道比较油腻的食品，尽量不要过多食用，注意均衡饮食。
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