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铁锅炖菜是中国传统美食之一，它用铸铁锅加热，将不同的食材炖煮在一起，使得食材的营养和味道更加浓郁，口感也更加鲜美。以下是一些常见的铁锅炖菜种类：
1. 红烧肉：将五花肉切块，加入酱油、料酒、冰糖、姜蒜等调料炖煮，直至肉变得香糯可口。
2. 炖鸡汤：将鸡肉、鸡骨、姜、葱、枸杞等放入铁锅中，用大火慢慢煮开，然后转小火炖煮约3小时左右，制成口感浓郁的鸡汤。
3. 红烧狮子头：将肉馅配以姜、葱、盐等调味料，搓成球状，然后将球状肉馅放入铁锅中煮开，加入酱油、料酒、冰糖等调料，慢慢炖煮最终制成美味的狮子头。
4. 煮骨头汤：将猪骨头放入铁锅中加入姜蒜、料酒等调料，大火煮开后再转小火炖煮6至8小时，制成营养丰富的骨头汤。
5. 水煮牛肉：将切好的牛肉放入水中煮熟，捞出沥干水分后摆放在盘子中，葱生姜蒜放入油锅炒香，加入豆瓣酱、辣椒粉等调味品取出后均匀浇在牛肉上即可。
除此之外，铁锅炖菜的品种还有很多，可以根据自己的口味和所拥有的食材进行创新搭配。
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