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水果醋和酵素之间的区别如下：
1. 原理：水果醋是通过将水果浸泡在水中，再添加醋酸细菌进行发酵制成的。而酵素是大分子催化剂，可以促进化学反应的发生，例如将大分子食物分解成小分子的过程。
2. 组成：水果醋的主要成分是乳酸、醋酸和果胶等，其中醋酸是起到发酵作用的重要成分。而酵素的主要组成是蛋白质。
3. 功能：水果醋可以帮助调节人体酸碱度，促进消化，降低血糖和血脂等。而酵素可以促进代谢，加速血液循环，增强免疫力。
4. 应用：水果醋常见于日常饮食中，作为饮品或食品调料。而酵素则广泛应用于食品工业、医药、化学等领域。
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