珐琅锅和高压锅都是常见的烹饪工具，它们有以下区别：
1. 材质不同：珐琅锅的主体是采用钢材或铸铁制成，表面采用珐琅涂层；而高压锅则一般只有不锈钢或铝制成。
2. 烹饪方式不同：珐琅锅主要适用于煮、炖、焖等慢慢烹饪的方式，而高压锅则是要利用高压、高温的方式快速烹饪。
3. 压力限制不同：高压锅对于压力限制有明确的标准，一般为高压锅内部达到0.9kg的压力即可进行烹饪；珐琅锅则没有特别明确的限制。
4. 运用范围不同：高压锅可以适合烤面包、珂做卤肉、炖牛肉等多种大量烹饪的菜式，而珐琅锅更多的是适合烹制一些小件的食材，如蔬菜、肉类等。
总之，两种锅的使用场景和方法都有不同，需要根据自己的需求选择合适的烹饪工具。
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