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1. 功能不同：水果刀主要用于切割水果和蔬菜，刀口较细，锋利度适中；匕首则主要用于攻击和自卫，刀口较厚，锋利度较高。
2.形状不同：水果刀一般刀身比较细长，刀柄与刀身相对均匀，适合握持切割；匕首一般刀身较宽大，刀柄比刀身略短，刀身有时呈现弯曲的形态。
3.长度不同：水果刀一般在10-20厘米左右，相对较短；而匕首的长度则会有所不同，一般长度在20-30厘米之间。
4. 器材不同：水果刀一般由不锈钢制造，刀身轻薄，适合连续使用；而匕首将根据不同的需求，使用更为特殊的钢材，并进行更加精细的加工打造。
5.使用环境不同：水果刀一般用于家庭厨房、西餐厅等环境下；而匕首则主要用于野外、军事、警务等环境下，被视为一种特殊的武器工具。
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