窑变杯子和建盏都是中国传统陶瓷产品，但是它们的制作工艺和形态不同。
窑变杯子是指使用窑变釉技术制作的陶瓷杯子，其制作过程是在高温窑中对釉料进行加热和氧气调节，从而产生多种色彩的渐变效果。窑变杯子形态多样，有圆杯、方杯、盏杯等，也有时会在杯子上加上文字或图案。
建盏是一种特殊的杯子，它首先要求使用优质的瓷土和釉料，其次要用特殊的制作工艺，包括造型、磨光、刻花、刻字、绘画等多种工艺，最后才经过高温烧制而成。建盏的形态比较规范，一般呈圆形，容积较小，盏底有一个小孔，具有良好的隔温性。建盏最常用来泡茶，而泡茶时，需要以特殊的手法持握和转动建盏，最好能欣赏到茶汁、杯子颜色和造型的变化。
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