香辣虾的做法

食材准备大虾300克，土豆1个，芹菜100克，辣酱2汤匙，生抽半汤匙，葱2棵，姜3片，蒜3瓣，香菜1棵。

方法步骤1.大虾洗净后剪去虾枪、虾须，挑去虾肠。葱、姜、蒜分别切碎。香菜和芹菜切成段。土豆切成条。

2.锅里倒油烧热，放入大虾。

3.煎至虾壳酥脆后捞出控油。

4.放入土豆条，利用锅里煎虾的油将土豆条炸至外皮焦脆。

5.炸好的土豆条捞出控油。

6.锅里留少许底油，放入葱、姜、蒜和香辣酱，大火炒出红油。

7.放入虾、土豆条和芹菜，再加入适量的生抽。

8.翻炒均匀后撒上香菜，关火盛出装盘即可。

小贴士1.虾头部的虾捻最好是剪掉，以免吃的时候扎到嘴。

2.郫县豆瓣、老干妈辣酱或火锅底料都可取，根据自己的口味来选择就好。

   食材准备鲜虾500克，青尖椒1个，姜20克，植物油、食盐、生抽、料酒、食醋、花椒各适量。

方法步骤1.鲜虾处理干净后沥干；青尖椒切丝；姜切丝。

2.起油锅把虾炸至金黄捞起，原锅爆香姜丝，放青尖椒炒出香味。

3.放盐、生抽、料酒、食醋、花椒翻炒，虾回锅，用中火炒入味即可。

4.炒鲜虾之前，可在用浸泡桂皮的沸水中烫一下，这样炒出来的虾，味道更鲜美。

食材准备基围虾250克，竹签10根，干辣椒2克，红椒末4克，蒜末3克，葱花少许，盐3克，味精1克，辣椒粉2克，芝麻油3克，食用油适量。

方法步骤1.基围虾洗净去掉头须和脚，取一根竹签，由虾尾部插入，把虾穿好。热锅注油，烧至五成热，倒入基围虾，炸约2分钟至熟透捞出。

2.锅留底油，倒入蒜末、红椒末爆香，倒入准备好的干辣椒。

3.加入葱花炒香，倒入炸好的基围虾。

4.加盐、味精、芝麻油、辣椒粉炒匀。

5.把炒好的香辣虾取出，装盘，再将锅中香料铺在上面即成。