从街头叫卖到名扬海外，丸庄酱油是如何做到百年的连绵传承？

时间倒回1909年，那时在街头挑担叫卖黑豆酱油的庄清临，或许不会想到百年后的今天，他手中这勺自家酿造的“平平无奇”的丸庄黑豆酱油，已从这条小巷子走出去，走出国门，成功征服了世界上挑剔的味蕾，成为众多食客的拥趸。

或许正是应了那句老话，“酒香不怕巷子深”，这用在丸庄酱油身上同样合适。在那个车马都很慢的年代，丸庄酱油正是凭借着古法缸酿工艺酿造的好味道，以及街坊邻居口口相传的口碑，逐渐闯出名号，从街头叫卖到名扬海外，让世界食客尝到中国好味道。

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摘星国际风味奖章，丸庄成200多位国外名厨和品酒大师认可的“好酱油”

要想跻身全球高端食品行业的圈子，有一个奖项可以作为“入场券”。

那就是获得国际美味奖章(Superior Taste Award)的认可，来自比利时国际风味评鉴所(The International Taste Institute)。

这个全球食品界的大奖，向来以专业的评审团队、挑剔的选拔风格著称，致力于评选出全球卓越的产品并授予“国际美味奖章”，所评选出的产品代表着世界食品一流美味的标准。

与普通的美食评鉴机构不同，国际风味暨品质评鉴所(iTQi)评审团由来自15个负有盛名的欧洲餐饮烹饪协会与品酒师协会的200多位首席厨师和大师级品酒专家组成，为保证选拔的客观性，评委会在不知道产品名称、品牌和来源的情况下，“盲测”所有参赛产品，从第一印象、视力、嗅觉、味道、质地等五个维度进行专业评鉴并评估打分，因此，这个奖项靠的是真正的“产品实力”，只有在风味和品质上达到甚至超过了评委的预期，才能获得美味奖章。

中国本土品牌丸庄黑豆酱油就是在这样严格的评选中，从全球众多品牌中脱颖而出。日前，比利时国际风味暨品质评鉴所公布的2021年度获奖名单中，丸庄黑豆原汁酱油、丸庄黑豆红烧酱油共同斩获“美味奖章”，向世界食品行业展示出中国酱油的卓越品质。更值得一提的是，这并不是丸庄酱油在 iTQi的首秀，一年前，丸庄已斩获2星级"美味奖章"的殊荣，连续两年荣获食品权威认可，丸庄酱油品质实力，可见一斑。

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连续2年斩获“国际美味大奖”，国际权威为何独宠丸庄酱油?

俗话说，众口难调，想要在众多专业评审的严格考察下拿到好分数，绝非易事。作为全球食品大奖，能收获一次权威认可已属不易，连续2年荣获“国际美味奖章”必然是100%的品质实力。丸庄酱油能够从来自世界各地的800多家食品饮品企业带来的数千款产品中脱颖而出，除了实力超群，同样也离不开其百年如一日对于“好味道”的执着追求。

创立于1909年的丸庄黑豆酱油，110年来只专注一件事，那就是酿好黑豆酱油。从一颗黑不溜秋的黑豆，变成鲜香醇厚的酱油，不仅依托自然发酵的鬼斧神工，每个环节都需要极尽考究的悉心对待。丸庄黑豆酱油精选优质黑豆为主料，将黑豆包裹在特殊培养的独特菌种中，慢慢发酵分解，经历多道严苛工序，每一瓶丸庄黑豆酱油，都需要经过180天以上的漫长时光，只为酿出真实好味。丸庄黑豆酱油一直坚持汲古创新，将传统酿造技艺与现代科技进行有机的结合，突破性实现黑豆酱油的规模化生产，让丸庄酱油盛名远播。

除了iTQi的认可，丸庄酱油更是吸引日本食品权威杂志特别来访，经4次严谨考察后被收录在《诚实的食品-二〇〇六年版》书中，成为非日本酱油被收录的孤例。作为中国味道的传承者，丸庄品质始终如一，正是这样的匠心坚守和对好品质的执着，让丸庄酱油屡获国际权威认可。可以说，这份“独宠”，丸庄值得拥有。

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从街头叫卖到名扬海外，丸庄持续引领健康品质生活

丸庄酱油风靡全球，除了“好味道”外，更离不开它自身的营养价值，尤其是在全球消费升级的当下，健康越来越成为人们看重的要素。《全球消费者健康消费趋势》发现，中国消费者对健康的认知全面升级，健康消费渗透到生活的方方面面，特别是在“吃”这个问题上，健康饮食成为国人选购食品的主要参考依据。

高端的酱油，不仅独具特色可以调和百味，更营养丰富呵护食客健康。毫无疑问，丸庄酱油就是这样的佳品。丸庄黑豆酱油里的“黑营养”，也正受到高品质人群的青睐。

黑豆在日语里和 “健康”读音接近，被称为“豆中上品”，营养价值高，丸庄黑豆酱油，低温慢酿品质佳，蕴含花青素、多酚等抗氧化物质。

当健康成为消费升级的首要追求，作为中华料理里不可或缺的调味品，营养均衡、有益健康的黑豆酱油，或将成为刚需与潮流。从西螺街头到闪耀国际舞台，从中国味道到世界潮流，专注黑豆酱油110年的老字号品牌，丸庄黑豆酱油带来的不仅仅是餐桌上的好味道，更是引领品质生活的「健康新食尚」。