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专利状态
一种提高发酵型枸杞酒香气的方法
有效
专利申请进度
申请
2018-09-04
申请公布
2019-01-04
授权
2022-03-11
预估到期
2038-09-04
专利基础信息
申请号 CN201811023656.X 申请日 2018-09-04
申请公布号 CN109136040A 申请公布日 2019-01-04
授权公布号 CN109136040B 授权公告日 2022-03-11
分类号 C12G3/055;C12G3/02;C12G3/026;C12N1/20;C12N1/16;C12R1/01N
分类 生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称 百瑞源枸杞股份有限公司
申请人地址 宁夏回族自治区银川市贺兰县银川德胜工业园区德成东路1号
专利法律状态
  • 2022-03-11
    授权
    状态信息
    授权
  • 2019-01-04
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明涉及一种提高发酵型枸杞酒香气的方法,属于酿造酒技术领域。所述方法主要步骤:在枸杞渣中添加4‑6%保藏编号为CCTCC NO:M2017524的库特氏杆菌(Kurthia sp)NXUGQ15,在35‑37℃、130r/min下半固态发酵10‑15小时,得发酵枸杞渣,然后回放枸杞酒中,浸渍0.5‑1小时。本发明诱变获得的库特氏杆菌菌株NXUGQ15,降解类胡萝卜素的能力强,且发酵产类胡萝卜素降解酶时间短,酶活高,粗酶液的酶活8.87U/mL,产酶较好。利用保藏菌种处理枸杞渣,对枸杞渣中的类胡萝卜素进行降解,增加了枸杞酒的挥发香气成分,改善了枸杞酒的品质,提高了枸杞酒市场竞争力。