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专利状态
一种挂面改良剂及使用其制备挂面的方法
有效
专利申请进度
申请
2014-12-10
申请公布
2015-02-25
授权
2016-02-24
预估到期
2034-12-10
专利基础信息
申请号 CN201410750709.3 申请日 2014-12-10
申请公布号 CN104366506A 申请公布日 2015-02-25
授权公布号 CN104366506B 授权公告日 2016-02-24
分类号 A23L33/10;A23L29/30;A23L7/109;A23L33/17
分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称 金健米业股份有限公司
申请人地址 湖南省常德市德山开发区崇德路158号
专利法律状态
  • 2016-02-24
    授权
    状态信息
    授权
  • 2015-03-25
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/30申请日:20141210
  • 2015-02-25
    公布
    状态信息
    公开
摘要
本发明公开了一种挂面改良剂及使用其制备挂面的方法,所述挂面改良剂由复合粉剂和复合酶剂组合构成,复合粉剂与复合酶剂分开使用;所述方法包括以下步骤:溶解、糊化、混合配料、合面、压延、成型、烘干、切断、包装。本发明采用的复合粉剂为纯天然产品,复合酶剂是微生物提取的酶制剂,二者组合而成的改良剂具有可靠的安全性。使用本发明挂面改良剂生产的面条不易粘混、不易断条、不糊汤,不涨条,耐煮性增加;面条成品不反色、不褐变、有弹性、口感更筋斗,更有爽滑感;并可增加持水量,从而提高成品率。