一种代餐甜点及其制备方法

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专利状态

一种代餐甜点及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2016-03-22

申请公布

2016-06-01

授权

2019-09-24

预估到期

2036-03-22

专利基础信息

申请号	CN201610165287.2	申请日	2016-03-22
申请公布号	CN105613742A	申请公布日	2016-06-01
授权公布号	CN105613742B	授权公告日	2019-09-24
分类号	A23C9/15
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	光明乳业股份有限公司
申请人地址	上海市闵行区吴中路578号

专利法律状态

2019-09-24

授权

状态信息

授权
2016-06-29

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23C9/15；申请日:20160322
2016-06-01

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种代餐甜点及其制备方法。代餐甜点通过本领域常规酸奶的制备工艺制得，其原料包括以下组分：8.5～20％稀奶油、1～2％浓缩牛奶蛋白、发酵剂和补足至100％的牛奶，上述百分比均为各组分占原料总量的质量百分比。本发明的代餐甜点在现有的生产线就可以进行生产，蛋白质含量为3.0～6.0％，脂肪含量为8.0～15.0％，乳酸菌含量为≥1.0×106cfu/g，口感细腻、爽滑、浓郁、饱满，组织状态均匀、光滑，兼有酸奶和甜品的风味和口感；货架期内(10℃的冷藏条件，货架期为25天)，可保持上述独特的口感和风味；其还具有涂抹性或具有一定的可塑性，能作为裱花涂抹的原料。

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