超绝味品牌故事 一切尽在不言中

俘获湘人的麻辣密码

南门口位于湖南长沙市天心阁南边约200米处、长沙市城南路与黄兴路的交叉路口，历史已逾百年。自晚清以来，这里就人流汹涌、车水马龙，是商贾云集的地方，在这里，曾经诞生过诸多“老字号”店。2005年，绝味鸭脖从武汉来到长沙，一改传统鸭脖售卖模式，以全新连锁形象亮相南门口。

湘人喜辣，但不喜麻，然而绝味开业后即销售火爆，以致顾客不得不分批进店购买，柜台多次被挤破，到底是什么样的魔力让湘人如此青睐?

为了获得吃货们的认可，绝味的研发师从千余种辣椒中选取3种进行搭配，充分释放辣椒的香、辣、色等特性，选用川陕3000米以上山谷地带优质花椒，麻辣中带着丝丝清香，这份对品味的执着令即使是“吃辣高手”的湘人也不得不折服。路过绝味门店，仅闻到那浓郁的香味就已经让人垂涎欲滴，吃到嘴里初时感到咸并隐隐泛甜，比较后慢慢变辣，变麻，越啃越有味，越吃越想吃，就连骨髓里都香飘四溢，直至肉光骨嚼，吸尽汤汁味料，方能依依作罢。

　行走在舌尖上的娱乐

如今的歌手选秀节目层出不穷，一派娱乐不至死不罢休的气势，殊不知绝味早在2005年就连续推出3届美食PK选秀活动，通过与长沙女性频道的合作，掀起了一场鸭脖创意新吃法的热潮，10名民间选手捉对“厮杀”，YOYO、KK、杜海涛等8位明星全程助阵，“冰激凌绝味鸭脖”、“冬瓜油炸绝味鸭脖”等极具创意的新吃法，把传统卤味的形象推向了休闲娱乐文化。

忠实的粉丝们不会忘记绝味陪伴大家度过的那些体育盛典，2008年欧洲杯，2010年世界杯;2012年，14届欧洲杯依然如约和大家见面，这次诞生了一个堪比章鱼保罗的“绝味呐喊鸭”，它惊人的预测准确了西班牙会再次夺冠，比较终的结果是西班牙和绝味，你懂的。

2011年5月4日，天涯社区一篇《拉登幕后的故事》转载文章迅速爆红，数天内点击突破百万，引发大量自然网友关注，堪称网络神文。第二天，绝味鸭脖通过新浪官方微博声明对本次话题事件负责，并在淘宝商城绝味旗舰店打出一曲忠诚的赞歌全场8折活动，本次创意营销迅速引发了大量传统媒体的广泛报道。该创意营销被IWOM mark专栏评为当月比较热门的网络营销事件。亲们，不知此时您去绝味鸭脖店购买绝味说句“一曲忠诚的赞歌”还是否有效?

随着移动互联网的到来，绝味鸭脖也顺应新潮流玩起了移动支付。2014年3月，绝味与支付宝联手展开“一分钱吃中华名小吃”的活动，在参与投票的35924人中，绝味以16054票高居榜首，获得网络票选第一的“中华名小吃”!用户只要使用支付宝钱包支付一分钱，就能购买到绝味提供的招牌小吃。新型支付引起了广大顾客强烈反响，至活动截止时，总共有10万人次进行了移动支付，此次也预示着传统行业向移动售卖的转变。

精彩不仅于此，作为传统美食行业新媒体营销的探路者，绝味在挑战创新道路上收获了不少成功的经验，近两年的巴西世界杯、《变形金刚4》电影、《结婚前规则》电视剧等社会性大事件的借势营销也可圈可点。2014年6月世界杯期间的“鲜香麻辣过足瘾” 微信刮刮乐活动，关联了自媒体平台与实体店之间的联系，让消费者在全国的绝味门店前排起了长龙，真正实现了O2O的营销闭环。截止至7月14日世界杯结束，已有66万人参与线上刮奖，超过11万人在绝味全国门店兑奖，此次活动为绝味收获了几十万粉丝的关注，也积累了良好口碑。

　小鸭脖 大市场

2010年2月，一篇名为《绝味鸭脖4年膨胀36倍》的新闻在网易财经上刊载，随即引发了行业和媒体的关注和转载，就在大家还在猜测的时候，绝味获得中国连锁经营协会评选的“中国特许经营比较具成长力奖”，同时登上了《销售与市场》这一营销行业权威杂志的专访和《凤凰卫视》发来的专访邀请，一个小小的鸭脖顿时成为行业专家探究的焦点，它到底有何成功之处?

绝味依托于传统卤制熟食的创新与连锁加盟，通过快速扩张发展，满足了消费者的便捷购买需求。通过科学的厂房布局和规范的生产管理，实现了400公里半径内的当日生产、当日配送;为加盟商提供足够的利润和全面周到的服务，解决了加盟难管这一经营矛盾;通过一系列体验式营销和创新营销，建立了核心顾客的忠诚度;是鸭脖行业中首先建立管理学院的企业，表明绝味对人才发展的重视，培养出一批执行力优秀的管理人才。

看得见的是规模，看不见的是管理。绝味的门店已经突破6000家，在2014年的中国连锁经营协会上被评为“中国特许经营(食品类)头名企业”。

这就是绝味，用一根不到20cm的鸭脖创造了一个商业奇迹。

恪守良心做鸭脖

6000家门店的每一根鸭脖都出自标准化生产线，从车间到门店，直到售货员微笑着递到您的手中。绝味严格的配送和储藏保证了全程的新鲜。同时，所有产品当天生产、当天配送。

绝味建立了熟食检测中心，所有原料都经严格检验合格后，再由专业工人经过严格挑选，进行化冰、清洗等多达10道工序，从源头上保证产品优质安全。

为了确保产品口味，绝味仅在卤制工序上保留了传统卤制工艺，其余均实现了自动化管理。绝味鸭脖采用秘制卤水熬制，再辅以20余种天然香料、调味料制成，制作时是分多次不同时间投料，整个生产流程还要经过近20道工序，层层严格把关，保证连骨头里都能吃出味道来，因而回味无穷。

绝味鸭脖出厂前还要进行严格口味和质量检测，确保生产出的产品合格。实施全程;冷链运输和GPS监测，保证产品新鲜美味。售卖过程中制订严格的管理程序，确保产品始终4-10℃环境，售卖环境严格清洁消毒，确保食品零污染。

绝味始终把产品质量放在首位，把顾客的饮食健康放在首位。打造优秀品质、优质服务，做其产品健康、安全，让消费者放心食用。