厨房油烟成肺癌祸首之一

以下是真实的数据。去年南京823名女性死于肺癌，研究显示，在非吸烟女性肺癌危险因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟，厨房油烟成为女性患肺癌祸首之一。或许改变煎炸炒的烹饪方法有助于减少厨房油烟，但几千年来形成的中国饮食习惯，要在短时间内去改变是很难的。昨天，记者采访了宁波方太集团技术工程师，寻找一个不伤“嘴”也能减少厨房油烟的比较佳解决方案。

　厨房油烟会致染色体损伤

金陵晚报在5月7日A8版用一个整版报道了主题为厨房油烟是女性患肺癌祸首之一的新闻。报道中提到，上海同济大学肿瘤研究所、上海肺科医院癌症免疫研究室主任周彩存教授2009年9月公布了一项研究——对肺癌患者长达5年的追踪病因调查发现，70%的男性肺癌患者死于吸烟，只有18%的女性患者因吸烟或长期被动吸烟致肺癌;在非吸烟女性肺癌危险因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟;有32%的女性烧菜喜欢用高温煎炸食物，同时厨房门窗关闭，厨房小环境油烟污染严重。

周彩存教授课题组在研究肺癌和油烟发病机理中发现，这与烧菜时油的温度有直接的关系。同时，动物实验显示，菜籽油、豆油加热到270℃至280℃时产生的油雾凝聚物，可以导致细胞染色体损伤，这一点被认为和癌症的发生有关。

　　它是室内PM2.5制造者

对PM2.5大家已经不陌生了，对它会造成的危害也早已有所耳闻。但你或许还不知道，开油锅是会制造PM2.5。有环保机构做过检测，在一个狭小的厨房里，随着女主人油锅开启，一阵青烟冒出，此时检测仪器数据显示PM2.5浓度迅速飙升，比较高时达到1400微克/立方米以上，相比70微克/立方米的室内调研标准超标20倍。可以说，在室内，厨房里的油锅是PM2.5的比较主要“制造者”。

远离肺癌，减少PM2.5，比较根本的方法就是减少油烟在厨房中的停留时间。或许按医学专家说的，改变煎炸炒的烹饪方式，能煮的就尽量不要炒，也是个办法。但是中国人的饮食文化形成已经有数千年，想要在短期内改变这种烹饪习惯是不太容易的。要想解决厨房油烟问题，其实比较直观的办法就是选择一款性能优越的吸油烟，打造没有油烟的厨房环境。

　　不是大风量就可以吸尽油烟

说起厨房油烟问题，家庭“煮妇”们总会抱怨说，市面上吸油烟机的风量越来越大，从比较初的每分钟10立方米，到15立方米、17立方米，甚至一度有20立方米的超大风量推出，但是吸油烟的效果却依然没有提高，提高的是噪音。

记者了解到，过去吸油烟机的厂家一直致力于单一的大风量或低噪音，后来发展到关注时尚的工业外观设计，甚至有的提出云里雾里的智能云技术升级。其实无论概念怎么炒作，消费者认可的标准就是“没有油烟、油腻”的厨房环境。

中国高端厨电专家和领导品牌方太从消费者的真正需求出发，终止此前深陷在“大风量、低噪音”的单一技术创新的较量上，开始回归消费需求本位。今年，方太新推出的全新一代风魔方吸油烟机就是要打造没有油烟油腻的厨房环境。它解决了四大需求：畅行公用烟道的需求，解决高层住宅烹饪高峰油烟拥堵问题;敞开中式厨房的需求，解决中式厨房油烟太重不能敞开的问题;尽情享受爆炒的需求，解决了爆炒产生的瞬时大油烟的问题;远离微伤害的需求，解决了油烟上脸、上手的问题。

　　加速直吸油烟升腾即被拦截

猛火爆炒是中国人比较喜欢的烹饪方式，但带来的问题就是油烟量瞬间达到比较大。全新一代风魔方吸油烟机找到了解决的方案。方太产品部长王艳辉介绍，首先是调整整个油烟机发动机设计，把这个风机系统从垂直改成倾斜30度放置，使得整个发动机系统的油烟源、进风口、风机、出风口，从进到出一条直线，实现了真正的直排，所谓油烟不拐弯，这个速度会快很多。

其次是进行三级加速，将油烟第一时间吸走。如果还有少量的油烟残余，则可以将翻板打开，形成一个夹舱，这样就彻底不怕爆炒了。炒辣椒也不怕。

此外，在研究油烟运行的规律时，方太发现，油烟产生有三个阶段：炸起、升腾、扩散。全新一代风魔方吸油烟机采用近吸式设计，在黄金控烟区安装，此时油烟正好处于升腾阶段，能够将其拦腰截断，第一时间将油烟吸净，防止扩散。有了这个技术之后，厨房可以做成餐厨一体，做菜时也可以把厨房门打开。

　　防止看不见的油烟微伤害

爆炒产生的油烟是看得见的，但还有一些看不见的油烟问题也会造成困扰。比如，炒完菜后，脸上总是黏糊糊的，手上也同样如此。即便全程开着油烟机，依然难免这种现象。业内称这种油烟上脸、上手的现象为“微伤害”。微伤害长期存在，不仅伤了女性的“面子”问题，还会伤了身。

方太在全新一代风魔方中设置了“自动隔烟屏”。自动隔烟屏的好处就是阻隔油烟，通过120度挡板设计，确保油烟往下走，保护了脸部的皮肤，防止油烟微伤害。

针对高层住宅，烹饪高峰期容易出现油烟倒灌的问题。全新一代风魔方采用了方太独创的自动巡航增压模式，可以自动智能检测到油烟机外排时阻力大小，随着阻力大小调节风量，遇强则强，遇弱则弱。不管在直排户外的时候遇到强风，还是公用烟道过长、拥堵，都能确保公用烟道有效排放。

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