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专利状态
一种酸化稀奶油及其制备方法
有效
专利申请进度
申请
2024-01-02
申请公布
2024-02-02
授权
2024-03-15
预估到期
2044-01-02
专利基础信息
申请号 CN202410002034.8 申请日 2024-01-02
申请公布号 CN117481213A 申请公布日 2024-02-02
授权公布号 CN117481213B 授权公告日 2024-03-15
分类号 A23C13/16;A23C13/12;A23C13/14
分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
申请人地址 内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区
专利法律状态
  • 2024-03-15
    授权
    状态信息
    授权
  • 2024-02-02
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明属于乳制品加工领域,提供一种酸化稀奶油及其制备方法,所述酸化稀奶油包括以下质量百分比的组分:稀奶油80‑90%、复配增稠剂0.4‑1.3%、乳化剂0.2‑0.4%、酸度调节剂0.2‑1%,其余用水和/或牛奶补足;所述复配增稠剂由0.2‑0.8%的聚丙烯酸钠和0.2‑0.5%的第二增稠剂组成。本发明通过采用聚丙烯酸钠与其他增稠剂复配,辅以乳化剂,并在制备过程中采取成熟后酸化,从而得到了细腻顺滑、流动性良好、无颗粒感的酸化稀奶油,且保质期内稳定性良好,析水率小于1.5%。