众所周知，生产放心馒头的“杏花楼”，是沪上食品业的百年老字号，但其凭以起家并赢得声名的是另一种传统食品月饼。
杏花楼食品生产车间
走进杏花楼智能型的现代化食品厂，我们看到：全封闭的生产车间，采用隔音、散热、防震的新颖建材，设有中央空调，铺设了世界比较先进的电脑自动化程控食品生产流水线，设置电脑彩屏监控器，使食品加工流程清楚显现，从月饼摘馅、包馅到成形、烘焙，一次完成。其特有的十六道工序、八个关键控制点，实现了与现代化加工技术的完美组合。严密精确的流程设置和电脑监控，进一步稳定了产品质量，提高了产品的安全系数。
现在，她们用做月饼的态度来做馒头，并把这种精神延续下去。对杏花楼而言，大规模流水线方式生产馒头还是头一回，放心馒头精心制作的各项流程控制源于生产放心月饼的各个环节控制，放心馒头以食品安全为核心，从产品的设计、原料把关、制作规范、包装严密、准确检测到储运安全、销售卫生等全方面都确保在可控的范围之内。并在确保安全、品质的前提下，绝不添加任何防腐剂和色素，保持馒头原有的本色，让馒头真正回归自然。这种精益求精，严谨地的态度，正是杏花楼食品生产企业专业精神的体现。
如今，杏花楼放心馒头可能要与放心月饼一样，成为她的招牌产品。杏花楼“用心”制作“放心”产品，为了让老百姓更“安心”消费，把“大众产品”做成“大众精品”。
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