电砂锅和普通锅炖汤的区别在于烹饪方式、材质和热源。
烹饪方式方面，电砂锅是一种电器，具有独立的加热系统和温控功能，可以进行精细的温度控制。而普通锅则需要用燃气或电磁炉等传统热源来加热和控制温度。
材质方面，电砂锅内胆一般使用陶瓷材质，能够将热量更均匀地传导给食物，同时具有一定的保温性能，能够保持汤的温度。而普通锅的内壁可能是金属或不锈钢，加热的热量需要通过传导和对流才能传递给食材，导致加热效果不均匀。
热源方面，电砂锅的加热是靠电加热元件完成的，不需要燃气或者电磁炉等外部热源，更加方便，而普通锅则需要用燃气或电磁炉等传统热源来进行加热，需要较为繁琐的操作。
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