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菊正宗之所以一心专注于烈味【辛口】酒，这是因为它可与菜肴配合得相得益彰。清酒是日本引以为傲、多彩饮食文化的重要组成部分。如今，它乘全球 日本菜热潮 东风，成为大家瞩目的对象。菊正宗始终追求着：无杂味、清爽可口，但酒气凛冽、入口柔畅顺滑，可与任何菜肴相搭配的 正宗烈味【辛口】酒 。
犹如词句 一方菜肴一方酒 所言，菜与酒相互辉映，构筑了各地的饮食文化。在中国菜中，以口味浓郁的炒菜为多，故以浓香的绍兴酒为佳。法式菜肴，若是肉类以及沙司，则以富含鞣酸的红葡萄酒为宜；但若是使用了柑橘味以及芳香味等香辛料的海鲜菜肴，则以具有水果香味般的白葡萄酒为佳。那么日本酒又是如何呢？甜味【甘口】酒，自身含有的甜分会残留口中，导致无法品尝到某些菜肴的真正美味。与此相对的便是无杂味、百喝不厌的清爽【淡丽辛口】酒：饮后不含甜、不损伤菜肴之味，堪称为 觥筹之后思佳肴 之酒。菊正宗公司所追求的正是这种【与菜肴相调和 觥筹之后思佳肴】的正宗烈味【辛口】酒。
菊正宗清酒不仅能诱发荞麦面、生鱼片、寿司等体现自然素材之味 日本菜 的原风味；而且能洗去那些口味浓郁菜肴的口中残留杂味，令人神清气爽。因此，菊正宗清酒作为众菜系的佐餐酒而大受欢迎的理由就在这里。
大千世界，酿造什么美酒选择多样。但身处其中，我们不受时代潮流左右，始终专注于正宗的【辛口】酒。
原因是什么？这是因为菊正宗公司以 唯百喝不厌之酒为上品 为信念。而这种 百喝不厌之酒 正是酒气凛冽、入口柔畅顺滑的烈味【辛口】酒。该酒饮后口内不会残留多余甜分，就不会损伤菜肴的原风味。比如：日本菜，以直接使用自然素材作成口感细腻的菜肴较多。想诱发此类菜肴的天然美味，必需为优质矿泉般【无杂味、百喝不厌】的酒。这正是烈味【辛口】酒，非其莫属。 在该信念的引导下，所酿造的清爽型烈味【辛口】酒深受广大顾客的欢迎。
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