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鸿宴

唐山鸿宴饭庄

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鸿宴

鸿宴

所属公司:唐山鸿宴饭庄
  • 董事长:张玉兰
  • 电话: 0315-2827454
  • 品牌发源地:河北
  • 品牌创立时间:1999
鸿宴
鸿宴

鸿宴饭庄是唐山久负盛名的一家饭庄,创建于1937年,2006年被中华人民共和国商务部认定为“中华老字号”,被河北省工商局认定为“河北省著名商标”。鸿宴饭庄下料精、火候正,要求严格,菜肴味香适口,别具风味。鸿宴饭庄的厨师精湛的烹调制作手艺,为唐山一带群众所称道。鸿宴饭庄的酒席品种比较齐全。鸿宴饭庄的服务对象为上中层人士,以包办酒席为主,辅之以家常菜便酌,所以达官显宦、富商巨贾、乡镇士绅乃至一般市民都到这里来用餐。

唐山,依山傍海,物阜民丰,行商坐贾都不肯放过这座天然大卖场。古语道:“民以食为天”,酒楼茶肆,是最常见、最红火的生意。于是“鸿宴饭庄”这家半个多世纪的老字号在唐山城里,甚至京东地区叫响了。《史记》中的“鸿门宴”,是个杀机暗伏的代名词。不知什么原因,“鸿宴饭庄”偏偏借了这块老招牌。赴“鸿门宴”,乍听,确实挺别扭,不过,口腹之欲谁也无法抗拒,即便真能撞上“项庄舞剑”也没什么可怕,为饱一回口福掉了脑袋,也值了!虽说“鸿宴”两个字,已找不到确切的出处,但鸿宴饭庄的前身后世却历历可考。

1937年,农历八月二十六,唐山城里,鞭炮齐鸣,锣鼓喧天。“鸿宴饭庄”的红木牌匾高高地悬挂在门楣上。正门两侧,是类似广告的“楹联”。上联写:“包办酒席,南北大菜,中西两餐。”下联书:“喜寿果贡,应时小卖,随时便座。”鸿宴饭庄从起家之日,靠得就是实实在在的三条:一,饭菜;二,服务;三,环境。

刚一开张,杨廷珍的生意极为火爆。方圆百里的宾客都慕名而来,要么长袍马褂,要么西装革履。你套骡马,我坐洋车,脚赶脚儿地下馆子来了。厨下刀勺丁当,火舌乱舔,“鸿宴”的大师傅,尽情地展示自己的手艺。想像力够不着的地方都能做出花儿来,山珍海味,一道接一道端上餐桌。古人说:“味之精微,口不能言。”菜品如家学,往往宝之、慎之,“不肯传人”。谁掌握了征服味蕾的手段,谁的饭馆就有强大的生命力。“鸿宴”属门里出身,当然知道在这些方面大做文章。

上世纪60年代中期,鸿宴饭庄的职工攥住了铁杆庄稼,人们日益懈怠。果盘越来越漫不经心,菜品也变得粗糙乏味。这种半死不活的日子持续了整整十年,直到唐山震后重建,“鸿宴”才重起炉灶另开张。首先,在建国路、新华道等繁华地段,营建新店面;其次,培植新人,恢复传统名菜。再次,积蓄、创新,完善独具特色的“鸿宴菜系”。

鸿宴饭庄名师荟萃,能人云集,有中国烹饪大师、燕赵技能大师、河北省特级烹饪大师和餐饮服务大师、全国百名优秀厨师、全国商业系统劳动模范、省贸易系统劳动模范、唐山市劳动模范、唐山市先进工作者、唐山市财贸系统优秀共产党员等,还有在全国烹饪技术大赛和河北省烹饪技术大赛屡获金牌的佼佼者,先后有10多名特级烹调技师、面点师到日本、德国等国进行烹调献艺,曾经代表河北省到马来西亚参加首届“世界烹炉大观”表演赛。正是这些餐饮业技术尖子出名不忘本质,坚守一线岗位,不断改革创新,坚持与时俱进,在社会上为鸿宴饭庄树立了良好的企业形象。2006年4月10日,代表国家远赴日本20余年为国家创汇1亿5千万日元的唐山首届中国烹饪大师靖三元同志回唐,回到了他阔别以久的“鸿宴饭庄”。为企业的提升又增添了新的力量。

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