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专利状态
一种瓜子卤水及其制备方法
有效
专利申请进度
申请
2020-09-26
申请公布
2020-12-15
授权
2023-07-18
预估到期
2040-09-26
专利基础信息
申请号
CN202011027768.X
申请日
2020-09-26
申请公布号
CN112075611A
申请公布日
2020-12-15
授权公布号
CN112075611B
授权公告日
2023-07-18
分类号
A23L27/00;A23L27/10;A23L27/12;A23L3/3472
分类
其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称
四川徽记食品股份有限公司
申请人地址
四川省成都市金牛区兴川路929号
专利法律状态
2023-07-18
授权
状态信息
授权
2021-01-01
实质审查的生效
状态信息
实质审查的生效;IPC(主分类):A23L27/00;申请日:20200926
2020-12-15
公布
状态信息
公布
摘要
本发明属于食品加工技术领域,公开了一种瓜子卤水及其制备方法,本发明的瓜子卤水,按卤水总重量计包含:香辛料0.2wt%‑0.6wt%、第一抑菌组合物0.04wt%‑0.09wt%、果梅提取液0.01wt%‑0.03wt%;本发明通过控制第一抑菌组合物及果梅提取液的添加量,制备得到的卤水显著缩短了瓜子的卤制时间,减少了长时间加热卤制导致的部分香味物质的挥发,减少了卤水在重复使用的过程中香辛料的添加量,同时能够延长瓜子卤水的保质期,增加卤水重复利用的次数。
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