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专利状态
倒笃菜红腐乳的加工方法
有效
专利申请进度
申请
2013-09-13
申请公布
2014-01-08
授权
2014-12-31
预估到期
2033-09-13
专利基础信息
申请号
CN201310418623.6
申请日
2013-09-13
申请公布号
CN103493903A
申请公布日
2014-01-08
授权公布号
CN103493903B
授权公告日
2014-12-31
分类号
A23C20/02
分类
其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称
浙江秋梅食品有限公司
申请人地址
浙江省杭州市建德市新安东路427号
专利法律状态
2014-12-31
授权
状态信息
授权
2014-02-12
实质审查的生效
状态信息
实质审查的生效IPC(主分类):A23C 20/02申请日:20130913
2014-01-08
公布
状态信息
公开
摘要
本发明公开了一种倒笃菜红腐乳的加工方法,包括以下步骤:1)、制备倒笃菜汁;2)、制备豆浆;3)、在豆浆中加入占豆浆20~30%体积比的倒笃菜汁,再依次进行煮沸、冷却、点卤、压榨等工艺;4)、在所得的豆腐坯中接种腐乳发酵菌进行发酵、腌制;5)、制备红腐乳汤料;6)、将步骤5)所得的红腐乳汤料与步骤1)所得的倒笃菜汁混合,得含有倒笃菜汁的腐乳汤料;将步骤4)所得的腌制后的腐乳坯放入容器中,并注入含有倒笃菜汁的腐乳汤料,确保腌制后的腐乳坯被含有倒笃菜汁的腐乳汤料所浸没;于室温下静置进行后发酵,得倒笃菜红腐乳。采用本发明的加工方法能获得氨基酸含量丰富的倒笃菜红腐乳。
更多专利
1
倒笃菜红腐乳的加工方法
2
作为调味品的倒笃菜颗粒的生产方法
3
高钙鱼酿酱油的生产方法
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