春节临近，越来越多的市民开始购买腌腊肉制品过年。萧山区消保委此次对辖区内自制腌腊肉制品进行了市场抽检，产品合格率为75%。其中，自制香肠合格率仅为50%，多数为亚硝酸盐成分超标。
萧山区消保委工作人员此次抽查了农贸市场、饭店、农庄的自制酱鸭和香肠共16个批次(酱鸭和香肠各8个批次)，委托绍兴市质量技术监督检测院对该批腌腊肉制品进行了质量监测，结果12个批次样品符合标准要求，不合格4个批次，合格率为75%。其中自制香肠质量不容乐观，合格率仅为50%。www.CHINAPp.Com 品牌网
据萧山消协工作人员透露，问题比较为严重的自制香肠中，特别是亚硝酸盐成分超标，其中1个批次超过了国家规定限量标准的1.4倍，另1个批次超过了国家限量标准规定的2.3倍。
“亚硝酸盐可以与肉中的肌红蛋白反应，使肉制品呈现诱人的红色。一些不法加工者为了使产品外观好看或达到掩盖肉制品变质的目的，会过量使用亚硝酸盐，致使产品亚硝酸盐超标。”检测专家说。因此，市民在选购腊味时，颜色特别鲜红的肉制品要谨慎挑选。
不过，国家允许限量使用亚硝酸盐，因为它能抑制肉毒梭状杆菌等致病菌。“但这种物质本身具有毒性，过量食用会对人体造成伤害。”浙江大学化学系沈教授建议，腊味制品要多煮一会儿，因为亚硝酸盐溶于水，所以煮的时候可以适当多煮一会儿，在加热过程中让腊肉中的亚硝酸盐、过多的盐和脂肪等溶于水中，利于分解化学物质。“春节养生切忌多食腌肉制品。”沈教授说。
品牌网小编温馨提示腌腊肉制品因其是腌制的食品，应该少吃为妙。
来源 品牌网 转载请注明出处
本文推荐腌腊肉制品亚硝酸盐残留超标仅代表作者观点，不代表本网站立场。本站对作者上传的所有内容将尽可能审核来源及出处，但对内容不作任何保证或承诺。请读者仅作参考并自行核实其真实性及合法性。如您发现图文视频内容来源标注有误或侵犯了您的权益请告知，本站将及时予以修改或删除。
