上海市消保委近期对上海流通领域的冰淇淋进行了比较试验。检测显示，22件样品中，有10件不符合标准。其中，冰雪皇后(DQ)、酷圣石、多乐星等多个知名品牌因大肠菌群超标等原因上了“黑榜”。
据专家分析，大肠菌群超标的主要原因是二次污染。如加工器具没有定期清洗消毒，操作人员在上完卫生间后洗手不彻底，个人卫生状况未达标，都将直接影响比较终产品的卫生状况。www.chinapp.com 品牌网
近五成冰激凌不合格
此次受检的冰淇淋分为两大类：普通冰淇淋和软冰淇淋。
普通冰淇淋是经过相关工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。软冰淇淋是指在制作售卖现场，用冰淇淋浆料或冰淇淋粉加水调和后，经凝冻成半流态状，无需硬化，体积膨胀，有一定堆起性的产品。
从上海市22家各类零售点中随机购买的22件样品中，普通冰淇淋9件、软冰淇淋13件。检测显示，普通冰淇淋9件中有4件样品不符合标准，软冰淇淋类13件中有6件不符合标准，不符合指标主要为菌落总数与大肠菌群。
酷圣石菌落总数超标
菌落总数是食品中常见的卫生指标，在比较试验中有2件样品超标，分别为上海酷圣石冰淇淋有限公司太平洋店销售的“酷圣石(COLD STONE)”原味冰淇淋，和上海松庆餐饮管理有限公司静安店的“巴斯罗缤(Baskin Robbins)”冻奶酪冰淇淋。
食品专家表示，菌落总数超标有主要以下两点原因：一是冷链环节。部分食品原料富含营养物质(例如乳制品)，特别容易造成微生物的生长，由于制售过程中涉及较多冷链环节，如工作人员操作不到位，容易使得比较终产品中含有较大数量的细菌。
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