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小龙虾称霸芜湖餐饮市场 网上购买要留个心眼

2017-07-07   21:31:30

作者:sh

龙虾 店主 生意
小龙虾称霸芜湖餐饮市场 网上购买要留个心眼导读:

进入6月,芜湖的餐饮市场又开始“红彤彤”一片。特别是夜幕降临时,街头巷尾弥漫着小龙虾的麻、辣、鲜、香。食客们大快朵颐,谈天说地。盛夏尚未至,小龙虾市场已提前“热”了。生意红火售价稳定据粗略统计,江城自3月底开始,便有大大小小二三十家龙虾馆陆续开门营业。和气温走向一样,人气只升不降。“每天基本都能销完。”在市新时代商业街附近的一家龙虾馆,老板介绍说,由于在该处经营多年,客人认知度较

进入6月,芜湖的餐饮市场又开始“红彤彤”一片。特别是夜幕降临时,街头巷尾弥漫着小龙虾的麻、辣、鲜、香。食客们大快朵颐,谈天说地。盛夏尚未至,小龙虾市场已提前“热”了。

生意红火 售价稳定

据粗略统计,江城自3月底开始,便有大大小小二三十家龙虾馆陆续开门营业。和气温走向一样,人气只升不降。

“每天基本都能销完。”在市新时代商业街附近的一家龙虾馆,老板介绍说,由于在该处经营多年,客人认知度较高,每天备货量近百斤,基本都能卖光。“来的不少是熟客,有的每周都要来吃上一回或者外带。”售价上,一份连头龙虾一斤左右,卖68元,个大黄多的品种,卖88元,共有12种口味可选。

而在市青山街附近,有一家今年新开业的连锁品牌龙虾,每天备货超过200斤,方能“解客人的馋”。一到傍晚,大厨们掂锅扬勺,食客们谈天说地,小龙虾一份份地往桌上端,剥剩的虾壳垒成小山包。

记者发现,这条街上的中餐馆几乎都经营小龙虾,根据大小和口味的不同,一斤的售价从48元到近百元不等,和去年的价格基本持平。一位店主称,天气热时生意好,一天一百多斤“随便销销”。有时点名要小龙虾的客人多了,自己还得再去趟农贸市场,去的晚了,鲜虾很有可能就被挑光了。

走访中,大多数经营户表示“生意还不错”。原因在于,芜湖小龙虾市场向来“需求旺”。很多客人也说,不管是正儿八经的“桌上餐”,还是夜宵“闲食”,小龙虾都在夏日美食的第一梯队。

“昼伏夜出” 最高峰将至

下午开市,营业到凌晨1、2点,这是不少龙虾馆的“作息时间表”。“昼伏夜出”是夜宵文化的一种状态,更是因为小龙虾销售的“高峰期”已在不知不觉间到来。

据天门山路附近一家龙虾店店主介绍,小龙虾最好吃的季节在6月初至7月底。这两个月的小龙虾肉质饱满,口感很好。“客流量还有提升空间,毕竟六七月份才是‘啤酒配龙虾’的好时节。不再是尝鲜期,而是真正地当家常菜吃。”

还有不少店主表示,随着养殖技术的提高,市民吃小龙虾不再是季节性的。“真要算起来,从二月底三月初就开始卖,能一直持续到十一月份。只是部分时间肉质不好,比较瘦和柴。”有店主说,今年还算“小年”,以前碰上奥运会、世界杯估计销量还会大得多。

“火热”的行情,让原先并不经营龙虾的餐馆也开始打起了主意。新芜路上一家卤菜店店主就坦言,正准备请师傅,也要做小龙虾生意。

与实体店一样,微信上的小龙虾生意也是“热热闹闹”的。一店主介绍说,相比有正规门面售卖小龙虾的,通过微信等方式的售价要低三分之一左右。不过,他提醒说,“网上订购最好选择正规门店,如果没有门店也要问清是否有相关营业执照,防止病从口入。”

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