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一年开店1000家,杨国福如何成为麻辣烫届的“老大哥”?

2020-10-21   12:15:51

作者:liying

中国品牌网
一年开店1000家,杨国福如何成为麻辣烫届的“老大哥”?导读:

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杨国福麻辣烫

杨国福:增长速度每年1000+

“湖北加盟商免两年加盟费,其他地区加盟商最少减免6个月加盟费”,2月11日,杨国福麻辣餐饮发布了针对当时5000+门店的加盟商的扶持政策。

“要为加盟商赋能,要让加盟商赚到钱”,这份担当与共情,也让杨国福麻辣烫在今年受疫情影响的环境下,实现了上半年逆势增长、新开500家店。

黄焖鸡、沙县小吃、兰州拉面、麻辣烫被誉为四大“国民小吃”,而这其中,麻辣烫的热度一直保持在前列。

近些年国内有近百个麻辣烫品牌拔地而起,而在全国拥有6000家门店的杨国福麻辣烫,当之无愧是麻辣烫领域的翘楚。发展至今,杨国福麻辣烫已在全国14个省、直辖市及自治区的200余个城市,拥有近6000家门店数,并进军海外。还在成都建立了4万平的智能中央工厂,未来将满足2万家店的用料需求。

2013年到2017年杨国福以每年新增1000家店的速度在高速发展,相当于每天新开2.7家门店。发展速度可以说是相当可怕了。肯德基、麦当劳这样的餐饮连锁巨头,在中国大陆的开店速度也不过每年500家和250家。

作为麻辣烫江湖的“老大哥”,杨国福麻辣烫如今的门店总数已突破6000家。尤其近两年杨国福麻辣烫犹如雨后春笋般以几乎每年1000家门店的增长速度不断发展,一跃成为年收入50亿的连锁大品牌。

那么,杨国福从一个小吃摊到如今拥有近6000家加盟店,这是如何做到的呢?

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第一步,用心钻研味道

杨国福的创业故事可谓艰辛,一路从一个路边摊到2003年拥有自己的麻辣烫第一家直营店再到如今成为一个名声响当当的品牌店,他的创业之路挫折颇多。

20年前,杨国福与家人在路边摆摊创业,那时大多的摊主都是经营粥和小菜。杨国福也随着大部队卖起了虾粥和小菜。正是如此,每天虽然很累,但是收益却不多。

一次偶然的机会,这位东北爷们与麻辣烫相遇了,并从此结下不解之缘。这也归功于他敏锐的市场洞察力。其实当时,“麻辣烫” 和“串串”也有相当一些品牌在市场打响了知名度。而杨国福作为一名不嗜辣的哈尔滨人,面对辛辣汤底却犯难了,“我不能吃辣,一吃火锅就会拉几天肚子。”

但是看准市场的杨国福,抱着不服输的精神,开始在租来的一间小地下室没日没夜的研究麻辣烫底料。众所周知,麻辣烫的灵魂在于汤底,他寻找着各种香料,尝试不同的底料搭配。但因为缺乏麻辣烫制作的经验,在同行那买回的底料,经常出现炒糊炒焦的情况,造成了不少的损失。

一次,他尝试加入豆瓣酱作为底料,虽然有收益,但是食客觉得味道还不够,杨国福又重新关门研究汤底。如此反复试验摸索,一款以浓郁骨头高汤和秘制底料熬制的“可以喝汤的麻辣烫”被杨国福研制出来。

2003年由于生意火爆,杨国福开了第一家门店“杨记麻辣烫”,这就是“杨国福麻辣烫”的前身。后来他又发现在汤底中加入奶粉,可以中和麻辣烫中的辛辣,又使得口感更绵软,配合以骨头熬制高汤,就更加咸鲜浓郁。在不断的尝试和改良后“杨国福麻辣烫”得到广大食客的追捧。

第二步,严格的管理

由于生意红火,周围亲戚朋友也加入其中,使得“杨国福麻辣烫”分店在哈尔滨就扩张到几十余家,“由于缺少规划,店面数量日益增多的同时,也失去了品牌的统一性,无法形成品牌效应。

同时没有系统地规划,在加盟商眼里就等同于杂牌军,很难有品牌知名度。”杨国福说。意识到这些缺乏正规化加盟对品牌的的影响后,就在2010年,他决定整顿规范经营方式,给“麻辣烫”行业竖立新的标杆。经过2年的品牌建设,加盟店达到了800家之多,与此同时,杨国福开始走出东北,面向全国发展。

这几年,经过全面的品牌升级和对加盟商的管理。使得“杨国福麻辣烫”已不再是当初的路边小摊,杨国福把门店开到了学校、商圈、机场和高铁站这些人流量大地段又好的位置,再次展现了他对市场的独特见解。

如今他已拥有超过6000家门店,下一步将扩大国外市场。杨国福从一个不吃辣的东北爷们,通过不断努力,给自己创造了“麻辣烫传奇”。在我们看来,这确实是一个励志的草根成长故事。正是他对自己工作的热情,不断尝试和创新,成就了一番事业。

第三步,打造自己的供应链

很多餐饮人都认为,供应链掌握了餐饮企业的命脉,杨国福麻辣烫创始人杨国福对此表示认同。

他甚至直言,“杨国福麻辣烫想走得更远,这是必须选择的一条路,只有打造自己的供应链体系,才能拥有核心竞争力。”

此前,为了保证味道和食材供应,他将食品工厂建在了四川成都,也算得上是回归发源地,保持初心。

据了解,成都工厂是麻辣烫行业首个拥有现代化设备的智能型工厂,耗资高达3亿元,总建筑面积达5.7万平方米,可实现投料到出品的全自动化处理,其自动化水平甚至可媲美世界500强食品企业。

强大的供应链体系全面提升了杨国福麻辣烫加盟门店的标准化程度,为品牌发展、国际化布局做足了准备,已然在行业内树立了一个标杆。

近两年来,新晋麻辣烫品牌也越来越多,品类、口味上都在竞争。杨国福麻辣烫作为行业“老大哥”想要跟上时代的发展,保持业界的话语权,就必须考虑的更全面,从年轻人的消费角度去出发。为此,他全面启动了品牌升级战略,统一店面视觉形象,从环境、服务、产品展示等方面进行全面提升,为未来的品牌发展战略布局打下坚实基础。


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