食盐摄入过多不宜 过少也不宜

在每日食盐推荐摄入量上，世界卫生组织建议每天食盐摄入量应控制在5克以下，美国则推荐控制在5.8克以下(高血压患者等控制在3.8克以下)，然而围绕着该食盐摄入量的调整，2013年美国医学研究所发表意见认为“没有科学依据”，就此，美国心脏协会进行反驳，学界围绕每日食盐摄入量展开激烈争论。

目前的研究结论已证实减盐能够降低血压，但随着高血压而来的心脏病与脑卒中的发病风险却未在大规模的研究中被证明有所降低。相反却有数个研究结论发现每日吃盐不超过7.6克的人心脏病与脑卒中的发病风险更高。

研究数据显示，人们的每日平均摄盐量在12.5克(其中钠含量4930毫克，钾2120毫克)，在3.7年间共有1976人死亡(其中因心脏病及脑卒中死亡人数为650人)，857人患心肌梗塞，261人患心力衰竭，872人患脑卒中。

以每日摄盐量为10.1-15.2克的小组为基准值进行心脏病、脑卒中等心血管病危险性的比较发现，基准组的发病率是每日摄盐15.2-17.8克组的1.14倍，是17.8克组的1.21倍。反之，不满7.6克组的发病率是基准组的1.27倍。

从钾摄入的角度考虑，与每日摄入钾不到1500毫克的小组相比，超过1500毫克的小组的死亡率与心血管病发病风险有所降低。

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