蓝莓果酱的做法

食材准备蓝莓400克，糖200克，柠檬半个（取汁）。

方法步骤1.蓝莓放入容器内，加糖浸渍，待糖溶化后分成两份。先取2/3蓝莓，加入柠檬汁，放进锅中煮到滚沸（加热期间必须不断搅动，并不时捞出表面浮物与气泡）。

2.熬煮15分钟后，再倒入剩下的1/3蓝莓，加糖一起熬煮，不断搅拌，并不时捞出表面浮物与气泡，煮至有浓稠感时即成。

小贴士本配方中砂糖的用量不是很多，如果按照这个配方制作的话，做出来的果酱味道比较清淡，而且必须放入冰箱保存，并在2周内食用完毕。但是如果提高砂糖的用量，使其为蓝莓用量的80%，那么做出来的果酱可以保存3个月左右。

   食材准备蓝萄1000克，砂糖500克，柠檬汁1个柠檬量，白兰地50毫升。

方法步骤1.将蓝莓洗干净，放入大钵中，加入糖及柠檬汁，包上保鲜膜放置冰箱浸渍至少4小日寸，待糖溶化。

2.将大钵中的蓝莓放入铜锅，移到火炉上以大火煮开后，持续以中火保持滚沸，捞除表面的浮物与气泡，煮时要不定时搅拌，以免粘住锅底。

3.30分钟左右，锅中的水分已经浓缩，果肉变成熟软，持续煮直到果酱开始有厚稠感出现。

4.关火加入白兰地，稍为混合一下并趁热装入果酱罐内倒扣。

小贴士1.由于含水量不同，用冷冻蓝莓烹煮果酱比较快，新鲜蓝莓则要久一些。

2.如果你喜欢有颗粒的口感，也可以将冷冻与新鲜的蓝莓混和使用。

3.煮蓝莓果酱时建议选用黄柠檬。黄柠檬带有特殊香气，但酸度比较不足，可酌情加量。