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清汤面

作者:linmuxiang

发布时间:2016-08-22

清汤面汇集了健康和丰盛,完全可以作为一道正餐。清汤面的做法非常多,可以搭配不同材料,味道清爽。吃过了太多刺激、味重的食物之后,偶尔来这么一碗清汤面,让人心旷神怡。下面介绍清汤面条的做法大全,一起学起来吧!

虾仁清汤面的做法

食材准备富强粉500克,鸡蛋3个,清汤250克,虾仁200克,精盐、味精、胡椒面、碱、蛋清糊各适量。

方法步骤1.虾仁放入碗中,加入精盐和胡椒面调味。

2.调好味的虾仁用蛋清糊抓拌均匀,挂糊后,放入沸水锅中汆熟,捞出。

3.锅内加入清汤旺火烧沸,加入精盐、味精和胡椒面调好味,放入虾仁烧沸,成虾仁清汤。

4.富强粉内磕入鸡蛋3个,加入碱和适量清水和面,按常规制成细面条。

5.旺火、沸水煮熟面条,沥水后,分装入10只碗内,再浇上虾仁清汤即成。

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蛋丝清汤面

  食材准备切面条100克,豆苗10克,鸡蛋1个,葱花、酱油、精盐、味精、湿淀粉、麻油各适量,鲜汤300毫升。

方法步骤1.将鸡蛋磕入碗内,加入少许精盐、湿淀粉搅匀。

2.平锅置小火上,抹上麻油,倒入鸡蛋液,摊成蛋皮,取出切成细丝。

3.将面条下入沸水锅内煮熟,捞入汤碗内。

4.汤锅置旺火上,放入鲜汤烧沸,加入酱油、精盐、味精、麻油、葱花、豆苗,调好味,再烧沸后倒入面条碗中,撒入蛋皮丝即成。

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鱼丸清汤面

食材准备家常拉面150克,鱼丸4个,鸡蛋1个,青菜适量,鲜汤2000克,植物油30克,葱、姜末各少许,精盐、味精各3克,绍酒15克,香油少许。

方法步骤1.将鸡蛋打入碗内搅散,用炒勺摊成蛋皮,再切成蛋皮丝备用。青菜择洗干净,沥干水。

2.炒锅上火烧热,下入植物油,放入葱,姜末炝锅,烹绍酒,加入鲜汤,见汤沸,再下入拉面,鱼丸,煮10分钟至熟,下入精盐、味精、绍酒,撒上鸡蛋丝和青菜,淋少许香油,出锅装碗即可。

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家常清汤面

食材准备碱水面条100克,葱花10克,猪骨汤150克,精盐0.5克,酱油10克,胡椒粉0.3克,味精0.3克,熟猪油10克。

方法步骤1.取面碗1个,放入熟猪油、酱油、精盐、味精、胡椒粉。

2.锅置火上,下清水烧沸,将面条抖散后下锅,边煮边用筷子来回去搅动,煮至面汤开沸时,即点入凉水,如此反复至面条煮熟。

3.在放过佐料的碗内,舀入滚沸的猪骨汤(150克),夹入面条,撤上葱花即成。

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