炒西兰花

食材准备西兰花400克，番茄2个，油、精盐、味精、葱花、香油、色拉油各适量。

方法步骤1.西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚皮，切成大小适宜的片；番茄洗净，去皮，切成滚刀块。

2.在锅中的沸水内添加少许盐，放进西兰花氽烫至变色，捞出再用冷水过一下，沥水。

3.炒锅上火，放入色拉油烧至六成热时，投入葱花炸香，倒入西兰花炒干水汽，再加入番茄，边炒边调入精盐和味精，直至翻炒熟透入味，淋香油，即可装盘。

小贴士1.西兰花茎不要弃去，应与花蕾同食，既不失营养又节约开支。

2.番茄经开水烫后更容易去皮，但不宜久炒，否则会出汤。

食材准备西兰花250克，净鲜贝100克，火腿20克，葱末、姜末、蒜末各5克，料酒10克，醋1.5克，精盐、鸡精各3克，白糖1克，干淀粉2克，鸡蛋清1/3个，湿淀粉8克，植物油150克，熟鸡油15克。

方法步骤1.将西兰花洗净，切成小块；火腿切成小片；鲜贝洗净，沥净水分，用料酒5克、醋、精盐1克拌匀腌渍入味，再用鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。

2.锅内放入植物油烧至四成热，下入鲜贝滑散至熟倒入漏勺。

3.锅内放入植物油15克、熟鸡油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炝香，下入火腿片略炒。

4.下入西兰花块、余下的料酒和精盐、白糖炒匀至熟，下入鲜贝炒匀，加鸡精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

食材准备西兰花250克，胡萝卜20克，蒜瓣3个，盐2克，食用油15毫升。

方法步骤1.西兰花切掉茎，掰成小朵，用淡盐水浸泡5分钟后洗净；胡萝卜切小块，蒜瓣拍扁切碎。

2.瓣烧开一锅水，下西兰花和胡萝卜焯1分钟后捞出。

3.锅中烧热油，中火下蒜末爆香，入西兰花大火翻炒，再加入胡萝卜。

4.至西兰花颜色变绿后撤入盐翻炒几下后即可出锅。