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清蒸鲤鱼的做法

作者:linmuxiang

发布时间:2016-07-14

清蒸鲤鱼是非常家常的鲤鱼吃法,能最大程度地保持鱼的营养,而且味道鲜美。清蒸鲤鱼的做法很有讲究,如果稍有处理不当,就会留下鱼腥味,破坏掉这道菜的口味。清蒸鲤鱼的家常做法、清蒸鲤鱼的做法大全,一起学起来吧!

清蒸鲤鱼的做法

食材准备鲤鱼600克,肥膘肉3片,香菜段5克,料酒、蒜末各10克,生姜4片,葱3段,盐、味精、白糖、醋各适量,色拉油30克。

方法步骤1.将鲤鱼宰杀洗净,揩干水分,用斜刀在两面拉上一字刀纹,撒上盐和料酒,用手揉搓均匀,再把姜片和葱段填入鱼腹中,腌约10分钟。

2.把腌好的鱼放入玻璃器皿,摆上肥肉片,用微波炉保鲜膜盖好,入微波炉内高火加热6分钟,取出,拣去肥肉片,撒上蒜末和香菜段。

小贴士3.将色拉油放在小玻璃器皿内,入微波炉中高火加热2分钟,取出,淋在鱼上即成。

1.在鱼的表面可加少许肥肉片,可使蒸出的鱼肉更加鲜嫩滋润。

2.浇上烧热的色拉油,味道更香。


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清蒸鲤鱼的家常做法

食材准备鲤鱼1尾,猪脂油1块,料酒25克,葱半棵,鲜姜少许,盐适量,白糖10克。

方法步骤1.将鲤鱼洗净,去鳞去内脏,然后在鱼身上划十字花刀。将猪脂油切成手指肚大的丁,葱和鲜姜各切成末。

2.把鲤鱼放进蒸碗内,将猪脂油丁填入鱼腹中,撒上葱、姜末。

3.在另一碗内倒入料酒、白糖、盐和适量水,搅匀后浇在鱼上,用大火蒸20分钟即可出笼食用。

小贴士1.清蒸鲤鱼的做法最重要的是掌握好时间,蒸的时间不可过长,一过火,鱼就不鲜嫩了。

2.吃的时候蘸姜汁醋,味道格外鲜美。

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