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清炖狮子头

作者:linmuxiang

发布时间:2016-07-11

狮子头是一道我国的传统名菜,一般分为两大类,红烧和清炖,相对来说,清炖狮子头口味清淡,肥而不腻。不过做了一锅的狮子头,再怎么肥而不腻还是有一点吃不完的,想吃的话,留下地址给大伙快递。

家常清炖狮子头

狮子头一般都是利用猪肉做的,这里就仅仅用少量的肉馅,大量的确实豆腐,同样能做出好吃的狮子头。

食材准备北豆腐500克,虾馅75克,猪肉馅75克,木耳,鸡蛋,盐,味精,白糖,生粉,胡椒粉。

方法步骤1、将豆腐提蒸5分钟,挤去水分,然后压碎,加入虾和肉馅;

2、然后再加入木耳碎,香菜碎,盐,胡椒粉,白糖,生粉和鸡蛋搅打上劲;

3、取汤锅加入适量的清水,将做好的馅料团成大的肉圆,温水入锅;

4、小火加热定型,水开后再炖5分钟左右,加入适量胡椒粉,盐,味精,撒香葱,香菜即可出锅。

小贴士由于大量使用的是豆腐,担心豆腐散掉,所以用小火加热使之定型。

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清炖狮子头

   狮子头也不仅仅是一团肉,同样可以加入其他很多原料,制作成自己想要的样子。

食材准备猪肉适量,香菇,马蹄,胡萝卜,葱姜,鸡蛋,鸡汤,淀粉,油菜,香油,盐,味精,胡椒粉,料酒适量。

方法步骤1、将猪肉去皮剁成肉馅,香菇,马蹄,胡萝卜也剁碎,葱姜切开后泡开水;

2、在肉馅中加入鸡蛋,味精,盐和胡椒粉,再加料酒搅拌均匀,然后加入葱姜水搅打上劲;

3、再加入香菇,马蹄和胡萝卜搅匀,揉成一个个的大丸子待用;

4、锅中加入适量的鸡汤,然后下入狮子头,大火烧开后转为小火炖1小时;

5、最后汆烫油菜,加入盐,味精适当调味即可。

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