豆腐丸子的做法

  食材准备豆腐一块，燕麦片适量，胡萝卜半根，红绿尖椒，干香菇，蚝油，盐，水淀粉，黑胡椒粉。

方法步骤1、豆腐洗净切块，燕麦片用清水浸泡，干香菇用温水泡发，胡萝卜切花，小红椒切碎；

2、锅中烧水，放入少许盐，水开后下入豆腐焯烫1分钟，豆腐沥干后抓成泥待用；

3、取一般香菇碎，胡萝卜碎，和泡软的燕麦片混合入豆腐泥中；

4、加入少许盐，蚝油，黑胡椒粉混匀制成丸子后放入盘中，放入蒸锅，大火烧开后蒸8分钟左右；

5、再起锅，放入少量清水，烧开后放入胡萝卜片，香菇，尖椒，加入蚝油，胡椒粉，盐，水淀粉勾芡；

6、然后将蒸好的丸子下入锅中，裹上芡汁即可出锅。

小贴士同样还可以选择不蒸丸子，改用炸丸子，然后上汁的方式。

  食材准备猪后腿肉，豆腐，油，盐，葱姜，胡萝卜，蚝油，酱油，十三香，胡椒粉，味精，香油。

方法步骤1、将煮后腿肉剁成肉馅，葱姜，胡萝卜剁碎；

2、豆腐弄碎后放入肉馅盆中，葱姜和胡萝卜碎也放入其中；

3、然后加入酱油，蚝油，料酒，十三香，胡椒粉，盐和味精，按一个放心搅拌；

4、再加入少许香油，打入鸡蛋，放入生粉搅匀；

5、锅中加入油，中火烧热，将肉馅舀成一个个丸子下入油锅中炸；

6、炸至外表凝固捞出沥油，然后再用小火将丸子慢慢炸熟即可出锅。

小贴士豆腐要选用老一点的北豆腐。