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京酱肉丝的做法

作者:linmuxiang

发布时间:2016-03-23

京酱肉丝是风味独特的北京菜。最正宗京酱肉丝的做法是用猪里脊肉做主料,以北京特产黄酱为辅料,配以其他的调味品,用极具北方烹饪特色的“酱爆”烹饪技巧烹制的。京酱肉丝是一道非常好的下饭菜,很受人们的喜爱。今天小编就为大家介绍几种京酱肉丝的做法。

醇香京酱肉丝的做法

1、肉丝腌拌入味后,用温油烫至七分熟、以留住肉中的水分,再与甜面酱同炒,口感才会鲜嫩。葱丝要切得极细,食用时风味更佳。

2、酱爆的关键在于甜面酱一定要先炒香,甜面酱加上适量水和糖调匀,再用中火拌炒,火力不可太大,以免有焦苦味,最后加入肉丝等主料拌炒、可将材料完全包裹入味。

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醇香京酱肉丝的做法

家常京酱肉丝的做法

 食材准备猪里脊450克,豆皮50克。葱、姜各10克,鸡蛋1个,精盐1小匙,甜面酱1大匙,啤酒120克,淀粉50克,植物油30克。

做法步骤1、将里脊切成丝,加啤酒、淀粉、蛋清拌均匀腌渍5分钟备用;姜、葱各用榨汁机加少许水打碎成姜葱水,甜面酱用啤酒调开,剩余的葱切丝装盘备用。

2、锅入底油烧热,下肉丝煸炒至变色取出,留少许油,倒入甜面酱加葱姜水炒熟,将肉丝放入,快速翻炒出锅装入有葱丝的盘中,豆皮切好围边。

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家常京酱肉丝的做法

最正宗京酱肉丝的做法

一道家常菜需要制作工序不是那么的复杂,简单却又好吃的家常菜是一家人的纽带。

食材准备猪瘦肉250克、葱30克、鸡蛋1个。油、姜、盐、淀粉、甜面酱、料酒、白糖、味精各适量。

做法步骤1、将猪肉洗净切丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀上浆;将葱白洗净斜切成丝放在盘中,姜洗净略拍切片;取少量葱丝、姜片同放一碗内,加清水,泡成葱姜水。

2、炒锅倒油烧热,放入肉丝炒散,至八成熟时取出,滤干油分。

3、炒锅烧热放油,加入甜面酱略炒,放入葱姜水、料酒、味精、白糖,不停翻炒甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变黏时,将肉丝放入,不停地翻炒,使甜面酱均匀地蘸裹在肉丝上。

4、肉丝盛出,撒上葱丝即可。

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最正宗京酱肉丝的做法

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