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西式糕点制作大全

作者:linmuxiang

发布时间:2016-03-23

西式糕点虽然种类很多,但它们的用料基本都有面粉、鲜蛋、奶油、糖等。另外,果酱、巧克力、可可粉、水果等也是西式糕点中用得比较多的材料。西式糕点外形别致精巧,味道香甜绵软,是很好吃的小点心。进行小编就为大家介绍几种最具代表性的西式糕点的制作方法。

玛德琳的做法

玛德琳的由来玛德琳这款西式糕点发源于18世纪中期的法国西部。相传一次举行晚会,负责甜点的糕点师与厨师长大吵一架后撂挑子不干了。厨师长听说在现场帮忙的女佣人玛德琳擅长做蛋糕,于是便让她试着做餐后甜品。不想玛德琳真的烤出了金黄色的蛋糕,而且因味道超赞而大受好评。后来这种蛋糕就以玛德琳命名,而且成为了人们喜爱的一种甜品。

食材准备全蛋2个、细砂糖100克、无盐黄油100克、低筋面粉100克(过筛)、泡打粉3克、纯香草精1/4小匙、牛奶25毫升、柠檬皮屑半个。

做法步骤1、将刮好的柠檬皮屑与细砂糖混合放置1小时,使砂糖完全吸收柠檬香气。

2、将混合好的砂糖倒入蛋液中。用打蛋器充分混合搅拌。加入牛奶,继续搅拌均匀。再加入低筋面粉、泡打粉、纯香草精。转动搅拌盆,用网状打蛋器沿边缘搅拌均匀。搅拌至无粉状颗粒,抬起网状打蛋器呈泥状水柱即可。加入熔化成液态的黄油继续搅拌。搅拌至抬起网状打蛋器,呈光滑泥状流下即可。表面覆盖保鲜膜,入冰箱冷藏1小时。

3、将色拉油或黄油涂抹于模具内壁。取少量面粉撒于模具内,再倒扣出多余面粉备用。

4、蛋糕液倒入挤花袋,挤入模具8分满左右,入200℃烤箱烘烤10分钟左右即可。

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蛋黄小西饼

 食材准备低筋面粉90克、鸡蛋1枚、蛋黄2只、细白砂糖60克。盐、香草精适量。

做法步骤1、鸡蛋、蛋黄、细白砂糖、盐在大碗中混合,用打蛋器搅打均匀,至颜色变淡且浓稠。加入香草精,搅拌均匀。

2、筛入低筋面粉,用橡皮刮刀不规则地轻轻拌匀成糊状。将拌好的面糊盛入挤花袋中,用圆口花嘴在铺好烘焙油纸的烤盘中挤出圆形的饼干形状。

3、烤箱预热后将烤盘移入烤箱,以160℃烘烤10分钟左右即可。

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