蚝油牛肉的做法

1、此菜用蚝油烹制，制法简便，为广东家庭代表菜式。在广州各大酒家，饭店亦为常备品种，蚝油是广东特有的调味料。它是选用沙井鲜蚝汁为主要原料，辅以汀面、芝麻、白糖、精盐，经过烘焙蒸煮等工艺处理而成，既保存了鲜蚝独有风味，又没有鲜蚝的腥臊，鲜美异常。

2、蚝油牛肉的做法虽然较复杂，但是牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，所以耗油牛肉是该季节的补益佳品。

制作过牛肉的朋友都知道牛肉有一种很大的味道，特别是生的，用了的菜板，刀具要多洗几次，不然味道会残留很久哦。

食材准备牛肉200克，洋葱1个，鸡蛋半个，青椒1个，杏鲍菇1根，油、盐、姜、糖、生抽、苏打粉、胡椒、味精、蚝油各适量。

做法步骤1、将牛肉洗净切片，在切成牛肉片中加入鸡蛋，料酒，苏打粉，生抽等佐料搅拌均匀，等牛肉片上浆后，在加入适量的清油搅拌，拌匀备用。

2、在碗中加入蚝油，胡椒，味精，生粉和适量的水调成料汁，将杏鲍菇，洋葱，青椒切片备用。

3、锅热之后，放入适量的油，油达到三分热时，将腌制好的牛肉片放进去，用筷子迅速的搅拌开来。

4、牛肉6成熟时加入青椒，翻炒几下后将牛肉捞出沥干油。

5、锅中放入少许的油，放入洋葱煸炒，有香味后再放入杏鲍菇，加入适量的盐。

6、在下入刚才炒好的牛肉，翻炒均匀，再加入备好的蚝油味汁，稍微煮下收汁即可。