江米凉糕的做法

食材准备地瓜粉150克、细砂糖120克、吉利丁30克、太白粉适量、有色果酱少许。

做法步骤1、地瓜粉中加入清水，用打蛋器搅拌，再放进细砂糖、吉利丁拌匀，做成混合粉液。

2、将粉液移至炉上，加热煮沸，煮时不断搅动锅底，避免烧焦；煮成面糊即关火。

3、将面糊混拌果酱，倒入杯模中，待凉后凝固，切成小块，沾上太白粉以防粘在一起。

食材准备江米750克，白糖225克，红果馅100克，桂花酱35克。

做法步骤1、将江米淘洗干净，放入盆内加水(水没过江米2指即可)，上屉蒸熟，用干净的白布包住蒸熟的江米饭，放在案上揉匀。

2、木框内放一块湿白布，把一半江米饭放入框内抹平，抹一层红果馅，再将另一半江米饭倒在馅上面抹平。

3、把木框拿开，改刀成长条块，放在盘内撒上桂花酱、白糖即成。

Tips制作凉糕，要特别注意卫生，手要洗干净，木框及湿布都要清洁卫生。