2017-06-26 19:21:11
作者:admin
那么究竟是香槟还是起泡?我们听听他们怎么说。 Champagne VS Sparkling 王蔚 法国香槟酒协会中国代表 Q:你有香槟情结吗?你如何理解这种情结?
那么究竟是"香槟"还是"起泡"?我们听听他们怎么说。
Champagne VS Sparkling
王蔚 法国香槟酒协会中国代表
Q:你有香槟情结吗?你如何理解这种情结?
A:因为我工作的性质,所以肯定有香槟情结,是那种一旦看到跟"香槟"有关的任何东西,比如文字、照片、视频等,我都会特别加以关注。当然还有就是一段时间不喝香槟就会想念。
Q:你认为香槟与其他起泡酒的根本区别是什么?
A:我认为"香槟"两个字背后凝聚的是300年的历史,是香槟人创造的一个完美的神话,而不仅仅只是一种葡萄酒。当然故事里有优美的风景,有酒庄里动人的爱情故事,但最最重要的是三个世纪以来,香槟人对传统的执着坚持。香槟酒从十七世纪诞生,经历了慢慢的发展过程,现在已经享誉全球,这是历代香槟人坚持传统,崇尚品质第一的结果。
Q:香槟为什么要比一般的起泡酒要贵?
A:首先,香槟产区的原料葡萄的价格本身就偏高,由于每年限定产量,采摘时香槟人只挑选品质最好的葡萄来酿造香槟酒。酿酒过程本身也是比较耗费成本的,因为用传统方法酿造香槟,要在酒瓶中进行二次发酵,产生气泡,经过法定的陈年期后(无年份香槟至少15个月,年份香槟至少三年),再进行转瓶除渣,添加糖分等后续工序。可以说一瓶香槟酒从头至尾都要遵循相应的法律规定,任何人都不得偷工减料,所以瓶子上的CHAMPAGNE字样就是他的品质的保证。因此,香槟酒的价格通常会高一些。还有一个原因就是香槟酒每年产量是限定的,大约每年3亿瓶上下,根据当年市场情况进行调整,所以全世界人只有这3亿瓶香槟酒,价格自然也会不一般。
Q:香槟协会在中国的主要职责是什么?
A:香槟协会代表香槟产区所有酒庄和果农的利益,致力于在中国宣传推广香槟酒,使越来越多的中国消费者了解香槟酒,了解香槟文化。协会的另一个主要职责是在中国保护"香槟"AOC(原产地监控命名),制止一些对"香槟"的不正确使用,因为"真正的Champagne(香槟酒)只来自香槟地区"。
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