雪莉酒是西班牙最著名的葡萄酒。与众不同的酿造方法，独树一帜的风格，让它风靡了全世界，莎士比亚曾用“装在瓶子里的阳光”来赞美它。下面为大家介绍下雪莉酒的饮用搭配原则。
Manzanilla:带有青苹果,淡淡的海盐味道,酸度良好,有酵母的气息.酒体非常的轻盈,适合搭配海鲜.比如沙丁鱼,它的酸度能够切透沙丁鱼类多油质的肉体,带来青苹果与清淡的酵母味道,可以唤起沙丁鱼的肉香.酒中淡淡的海盐的气息可以使鱼更加的鲜美.也可以尝试与苹果水果拼盘搭配.
FINO:与Manzanilla非常的相似,但更加的清新高雅,带有杏仁的味道.入口非常的干爽,轻盈的跳跃的酒体,很活泼有生气.与坚果有良好的搭配,比如核桃仁,杏仁.坚果的单宁与FINO的干爽相得益彰.核桃仁的甜润的辛香与茶叶味道与FINO的香料,柠檬类水果味道搭配的很好.
Amontillado:经过陈年的FINO,根据年龄不同带有不同色调琥珀的颜色,可以陈年到60年.香气丰富强劲,带有坚果榛子的味道.大部分为干的,也有甜的.与山羊奶酪有不错的搭配.山羊奶酪的咸鲜与Amondillado稻草与柠檬类水果的味道非常融合.
OLOROSO: 从琥珀色到红褐色,香气浓郁充实,有稻草核桃仁的味道.有干型与甜型2种.搭配肥鹅肝,酒的酸度可以切透肥鹅肝的油腻,同时它的甜润丰富如蜜的口感与肥鹅肝的丝滑柔软搭配的非常出色.干的OLOROSO烤面包与烤坚果的味道与杏仁或樱桃搭配的不错.
PALO CORTADO:一般市面上的PALO CORTADO是AMONTILLADO与OLOROSO的混合体.带有细腻的香气与榛子的味道,入口光滑、圆润丰富.酒中烤面包与烘焙的香气与榛子等坚果的味道相得益彰.
PALE CREAM:是一种甜的FINO,入鼻有FINO的味道,中等酒体,入口中甜,非常适合搭配水果拼盘.比如芒果轻柔的的奶油与黄油香气,水蜜桃开发的香气,椰子汁淡淡的清香等与PALE CREAM的坚果,饼干的香气融合的很完美.
MEDIUM:一种加甜的OLORASO,与带咖喱叶的菜有很好的搭配.清新的带有柑橘香气的咖喱叶可以增加酒的焦糖的香气.
CREAM:一种加糖的AMONTILLADO或OLOROSO.从琥珀到红褐,酒体丰富,香气充实,入口光滑圆润,甜美.与猪肘子搭配很好.鲜咸的猪肘的香气可以轻松的切入到酒中.或者搭配带香波古老肉.成熟的凤梨等热带水果的味道与酒中果酱,太妃糖的香气相得益彰.
MOSCATEL:用经过日晒的葡萄酿造而成,带有葡萄干的香气.中等酒体,入口非常的甜润.与小红莓,树莓构成的小浆果拼盘或水果派搭配.这些浆果新鲜,带有花香的气味能很好的融合在酒中.树莓的紫罗兰的香气,与树木的味道与酒中焦糖与酒中黑醋栗的味道结合的非常好.
PEDRO CIMENEZ:由PEDRO CIMENEZ酿造的稻草甜酒.深红褐色,浓郁的焦糖与葡萄干的味道.丰富厚重的酒体,甜润,圆滑,带有丝绒般的细腻与高贵.它是黑巧克力的绝配,酒中黑李子,樱桃与葡萄干的香气在黑巧克力浓重、甜美、辛香的烘托下表现的越发完美.
