清炖排骨

食材准备猪肋排骨1块（约重1000克），香莱25克，大葱15克，盐7克，姜块25克，草果3个，料酒75克，酱油10克，味精3克，胡椒粉2克，香油10克。

方法步骤1.将猪肋排骨用清水洗净，每两根排骨为一组，先顺长切成长条。再剁成大块，放沸水里汆出血水，捞出用清水洗净；香菜、大葱去根和老叶，洗净切成小段。

2.净锅置火上，放入适量清水（要没过排骨）、排骨块、盐（5克）、姜块、草果和料酒，用中小火炖至排骨块熟（刚脱骨）时，捞出放在海碗内，撇上香菜段和葱丝。

3.把炖排骨的汤汁过滤去掉杂质。倒入净锅内烧沸，加入盐（2克）、酱油、味精和胡椒粉推匀，再沸后淋上香油，出锅倒在盛有排骨的海碗里即可。

食材准备猪排骨500克，象牙白萝卜250克，精盐1小匙，味精2/5小匙，料酒1大匙，葱20克，姜15克，花椒10粒，胡椒面少许。

方法步骤1.将排骨剁成小块，放入锅中；将象牙白萝卜切成长3厘米、宽1.3厘米、厚0.6厘米的长方片；葱切成段，姜切成片。

2.将盛放排骨的锅坐在火上，放入凉水（水是排骨的2倍）烧开，汤开后撇尽血沫，再改用小火（保持微开），加入葱段、姜片、精盐、料酒、胡椒面、花椒，盖上锅盖，炖至1.5小时后，把象牙白萝卜片放入沸水锅中烫一烫，放进炖排骨的锅内，同炖至熟，下入味精即成。

  食材准备猪排骨950克，白萝卜450克，土豆200克，香菜段少许，葱段45克，姜片20克，精盐5小匙，味精、胡椒粉各少许，料酒1大匙，鸡汤2450克。

方法步骤1.将猪排骨用清水洗净，剁成大段；萝卜、土豆分别去皮，洗净，切成小块。

2.锅中加入鸡汤，放入排骨段烧沸，再放入葱段、姜片、精盐、味精、料酒、胡椒粉。

3.用中火炖煮片刻，然后转小火煮至排骨将熟，再放入白萝卜、土豆煮至排骨熟嫩，出锅倒入汤碗中，撒上香菜段即可。