炖猪蹄的家常做法

食材准备净猪蹄1个，水发黄花菜100克，油菜心2棵，生姜3片，料酒10克，精盐、味精各适量。

方法步骤1.将猪蹄上的残毛去净，先用平刀从中间片成两半，再顺关节切成小块，同冷水入锅，沸后煮5分钟，捞出洗去污沫；黄花菜去根，切段；油菜心分瓣，洗净。

2.取一净砂锅，添入清水，放入猪蹄、姜片和料酒，以旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至熟时，加黄花菜，并调入精盐，续炖至软烂，放味精和油菜心，稍炖即成。

食材准备猪蹄3只，花生米100克，大枣30枚，料酒、酱油、生姜、葱、花椒、茴香、白糖、盐、鸡精等各适量。

方法步骤1.把花生和红枣放入水中浸泡；猪蹄拔掉毛、洗净，煮至四成熟捞出；猪蹄上用酱油抹匀，接着放入热油锅里炸至金黄色后捞出放进锅中。

2.加入清水和备好的花生米、大枣以及生姜、料酒、花椒、茴香、白糖等一起炖煮至烂熟，再加入盐、鸡精等搅拌均匀，撒上葱花即成美味。

  食材准备丝瓜250克，香菇30克，猪蹄500克，豆腐100克，姜丝、盐、味精各适量。

方法步骤1.猪蹄去净毛，洗净，用刀斩成小块，待用。

2.把豆腐放入盐水中浸泡10分钟左右，用清水洗净，切成小块；丝瓜去掉外皮，清洗后切片；香菇去老蒂后，用水泡软清洗干净。

3.把猪蹄放锅里，倒入2000毫升的水，炖至猪蹄肉烂，加香菇、豆腐块和丝瓜片，再调入盐、姜丝、味精，再炖几分钟后就可以了。

小贴士猪蹄如做不好会有一股难闻的味道，浸泡、开水汆烫并在炖的时候加入充足的料酒，会有助于去除这种味道。猪蹄炖的时间越长越软烂，黏黏的、入口即化的口感非常棒，时间太短就不好吃了。