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葱油拌面的做法大全

作者:linmuxiang

发布时间:2016-08-16

葱油拌面的家常做法看起来很简单,但很多人第一次做得时候都会做失败,面条黏在一起,变成一大块。想知道葱油拌面的家常做法怎样做吗?做好的秘诀是什么呢?就是要用冷葱油来拌面,这样拌出来的面够香、够筋道,而且还根根分明。葱油拌面的做法大全,赶紧学起来吧!

海米葱油拌面的做法

食材准备面条1250克,香葱300克,猪油250克,海米120克,盐10克,酱油50克,白糖12克,味精5克,南酒10克。

方法步骤1.熬葱油:葱切成细末,锅中放人猪油200克烧至八成热时,放入葱末,用微火熬10分钟左右,至葱色发黄,加入酱油15克,使之上色,再继续以微火熬煮,并不断用铁铲搅动,以防焦煳,见葱中水分熬干,呈深红带黄色,手捏感觉不软不硬,端离火,倒出备用。

2.做海米:海米用水洗净,略浸泡一会儿,炒锅中放猪油50克,烧至七成热时,将海米控干水倒入,同时加南酒、白糖和水100克,盖上锅盖,用小火烧至水分被海米收干时,盛入器皿中备用。

3.锅内加水,旺火烧开,投入面条,并用竹筷拨散,见面条浮起,加少量冷水,待再开锅时,面条已熟,捞出分盛在小碗内,分别加入酱油、盐、味精,再浇上葱油及海米即成。

小贴士1.面条不要煮得时间过长,否则吃起来不爽滑。

2.葱油与海米熬制时间要灵活掌握,数量越多,熬制的时间也应越长。

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基围虾葱油拌面的家常做法

食材准备面条100克,葱几根,色拉油1大勺,鸡蛋1个,基围虾4只,胡萝卜几片,藕几片,生抽、米醋、盐、黑胡椒碎末适量。

方法步骤1.烧开一锅水,下入面条,大火烧开后转小火煮2分钟左右,其间多用筷子挑拌。

2.将小葱切成葱花,装入小碗中,将油烧至八成热,冲入葱花中。

3.葱油中淋入少许生抽和米醋,搅拌均匀。

4.平底锅中淋入少许油,放入鸡蛋、蔬菜和虾煎熟,撤上细盐和黑胡椒碎末。

5.将煮熟的面条捞出,沥干水分,盛入葱油碗中,用筷子快速挑匀。

6.将配菜盛起装盘,将面汤盛起装碗,面条拌匀即可开吃啦。

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鸡蛋葱油拌面的做法

食材准备面条150克、葱2根、鸡蛋1个,盐1/4小勺,食用油2大勺,生抽少许,香油1小勺。

方法步骤1.锅内适量水煮沸,加入面条和少许盐,将面条煮熟。

2.锅内入食用油烧至七成热,放入葱花,小火熬出葱香味。

3.加入少许水与葱油混合。

4.调入盐、生抽,搅拌均匀。

5.接着小火将葱油酱汁熬至黏稠关火。

6.葱油酱汁倒入碗内,面条煮熟后过凉,拌入香油抖散。

7.鸡蛋入锅,煎至两面金黄放在面条上,淋上烧好的葱油,充分拌匀即可。

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