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东北拉皮的做法

作者:linmuxiang

发布时间:2016-06-27

东北拉皮又叫东北大拉皮,东北凉皮,它和南方的凉皮不同,吃法上都是凉拌,不过原料差别很多,而且东北拉皮的做法也和南方凉皮的做法差别很大。正好这几天天气越来越热了,想做一些凉爽的菜吃,这拉皮看着确实不错,味道当然还要看自己的手艺了。

家常东北拉皮的做法

如果在家里做拉皮不嫌麻烦的话,可以考虑做得正宗一点,这样做出来的效果与味道都会上升几个层次。

食材准备里脊肉300克,拉皮100克,鸡蛋2个,胡萝卜,乳豆,黑木耳,洋葱少许,黄瓜,红椒,香菜,大葱,八角10个,干辣椒20克,丁香和花椒小把,东北大酱1匙,甜面酱,酱油,水,麻油,蛋液,藕粉,酱油,糖适量。

方法步骤1、炒锅中放入适量油,冷油时放入除干辣椒外的香料,慢慢炸香,然后放入干辣椒,变黑后,起锅滤油待用;

2、里脊肉切丝,放入大酱,甜面酱,酱油,麻油,蛋液,藕粉和水拌匀腌一会;

3、取小碗,放入东北大酱,甜面酱,水和酱油加糖拌匀成酱汁待用;

4、拉皮用沸水烫熟后加入一勺之前的香料油拌匀,所有的蔬菜也都洗净切丝,一同摆盘底待用;

5、锅中放入香料油,倒入肉丝炒至5分熟后捞出,余油炒香第三步做好的调味酱汁,然后倒入肉丝炒熟装盘,淋上香料油即可。

小贴士吃前需要拌匀,胡萝卜,土豆和木耳焯烫一即可。

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东北拉皮的做法

东北的拉皮看上去和南方的凉皮有一点点类似,不过所用的原来要多很多,滋味也更加丰富。

食材准备东北拉皮,胡萝卜,黄瓜,烤香肠,蒜,花生碎,辣椒油,生抽,陈醋,白糖,盐。

方法步骤1、拉皮先用纯净水洗净,黄瓜切丝,胡萝卜去皮切丝;

2、烤肠也切丝,然后将三种丝摆盘,蒜切成蒜末待用;

3、将洗好的拉皮沥干水分放在盘中,放上花生碎和蒜末;

4、然后浇上辣椒油,淋上生抽,陈醋,盐和鸡汁调成的汁,吃时拌匀即可。

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