手抓羊肉的做法

  羊肉性温，能偶补虚寒体质，温补气血，开胃，助阳元，所含脂肪量和胆固醇量较少。羊肉是冬季食用保暖的好食材，气候炎热时应当少吃，另外发炎，发热的病人也应当慎食羊肉。

   食材准备带骨羊肉1000克，香菜，葱，蒜末，姜丝，大料，花椒，桂皮，胡椒粉，绍酒，味精，盐，辣椒油适量。

方法步骤1、将羊肉切大块，洗净，葱和香菜也洗净切段；

2、将蒜末，葱末，香菜，酱油，胡椒粉，味精，芝麻油和辣椒油调匀成蘸汁待用；

3、羊肉放入锅中，加水，烧开，撇浮沫，捞出洗净；

4、净锅，放入足量的水，放入羊肉，花椒，桂皮，葱段，大料，姜片，绍酒和盐；

5、烧开后盖锅，小火煮至肉烂，盛出后蘸汁食用即可。

食材准备羔羊肋排一块，葱段70克，姜片25克，砂仁，香叶一片，草果1个，白芷2克，肉蔻1克，丁香2克，黄芪1片，小茴香、花椒、丁香、黄芪、陈皮、干辣椒、黄酒、盐、大蒜、酱油、烹调油、香油、清水、香葱、小米椒、孜然适量。

方法步骤1、将所有的香料放入香料盒中，葱切段，姜切片，小米辣切圈，大蒜部分切末，部分捣成蒜泥；

2、蒜泥加凉开水成蒜汁，羊排划开，切断洗净，焯水5分钟；

3、净锅放足量清水，放入羊排，葱姜和小米辣，加黄酒烧开；

4、然后转中火煮1小时左右，放入香料盒，陈皮煮15分钟；

5、取出香料盒后放入适量的盐，煮40分钟左右，肉烂汤浓时出锅；

6、另起炒锅，翻入油和香油，下入蒜末煸炒黄后下红椒圈，孜然，香葱爆香，倒入酱油勾兑；

7、最后将烧好的汁另在羊排上，吃时蘸些蒜汁即可。