冬笋炒肉的做法

炒笋的时候没有油的话是不好炒的，选一些五花肉就会好很多。

需要的食材五花肉100克，冬笋300克，大蒜苗20克，盐2勺，油100毫升，酱油，味精，糖各适量。

做法步骤1、笋干清水冷水浸泡3天，每天记得换水。泡大后把前面老的部分去掉。泡大了就看得出是笋了。

2、肉厚的笋先切开，再切丝，丝会细一点，切成笋丝。

3、五花肉洗净切片，蒜苗切段。

4、炒肉烧热放油，放入肉片，加入少量的酱油，翻炒熟后，盛出。

5、在锅中放入油，烧热，加入冬笋，翻炒1分钟左右，将炒好的肉放在锅中翻炒，加入盐、味精、糖、大蒜苗，再放一点点水稍煮一下，即可出锅。

小贴士糖可放可不放，主要依照自己的口味。

   在炒笋的时候搭配一些开胃消食的雪菜是个很好的选择。

需要的食材猪肉100克，冬笋300克，雪菜300克，干红辣椒6克，大葱、姜、白糖、生抽、盐各适量。

做法步骤1、冬笋外壳剥去，并削去根部的老皮，切成片。

2、新腌雪菜洗净，切成一寸长的小段。

3、猪肉冲洗干净，切成薄片，葱洗净切段，姜洗净切细丝，干辣椒擦去浮尘，掰成2段。

4、锅内烧水，加入少量盐，水沸腾之后，将笋片放入，焯烫2分钟，捞起后过凉，控干水，备用。

5、炒锅烧热，放入油，油热后，放入葱段、姜丝、辣椒爆香，最后放入肉片和少量的生抽翻炒，至肉片表面较干。

6、放入雪菜和冬笋，放入少量的糖和盐，翻炒均匀，即可。

小贴士1、根据雪菜的咸淡程度决定是否放盐，如果雪菜很咸就不必放盐了，否则很难下口。

2、雪菜翻炒时间不宜过长，否则会变黄。