自制清汤火锅底料

食材准备火腿100克，鸡肉100克，平菇半斤，白菜1斤，盐适量，猪油适量，胡椒粉，味精，老姜，大葱适量。

方法步骤1、将平菇撕成片，火腿和鸡肉切片待用；

2、炒锅放于火上放入猪油烧至5成热，然后放入平菇，菜心炒一下；

3、接着放入鸡肉，火腿，盐，味精，将葱，加入鸡汤烧沸即成底料。

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食材准备老鸭1只，笋丝200克，当归适量，大枣少许，莲子20克，枸杞百合适量，盐8克，鸡精15克，料酒10克，清油10克。

方法步骤1、将老鸭洗净后切块，放入锅中加水，烧开后撇去浮沫，转为中小火烧4小时；

2、然后将中药材用热水浸泡后放入锅中；

3、然后加入盐，鸡精个中调料，加入笋丝烧开即可。

食材准备羊杂，羊肉，羊骨，葱姜，杏仁，桂皮，白芷，桂圆肉，蒜苗，草果适量。

方法步骤1、锅中清水烧开，放入羊杂，羊肉和羊骨烧开去浮沫；

2、然后加入白芷，桂圆肉，草果，陈皮和杏仁，再加大葱和生姜；

3、熬煮1小时以上，加些蒜苗末即可。