红烧带鱼

带鱼的脂肪含量比较高，不顾大都为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，另外它还有预防癌症，提高智力的作用，含有的镁能够有效保护心血管系统，预防高血压等疾病，含有的碘能促进新陈代谢，维持甲状腺功能。

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食材准备带鱼2条，葱姜蒜适量，八角，花椒，白酒，老抽，酱油，鸡蛋1个。

方法步骤1、将处理好的带鱼放入保鲜盒中，加入适量的高度白酒和花椒浸泡15分钟；

2、鸡蛋打入碗中搅散，锅中烧热油至7成，然后将带鱼裹上蛋液放入锅中煎至金黄，捞出沥油；

3、再起锅，烧至7成热时放入小把花椒，放入葱姜蒜和八角爆香，然后下入炸后的带鱼；

4、放入白糖，老抽，酱油，醋和盐，加入适量开水没过带鱼，盖锅中火炖煮20分钟；

5、最后开锅，大火收汁即可出锅。

食材准备带鱼1斤，五花肉15克，葱姜蒜10克，白糖20克，料酒20克，生抽10克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽15克，淀粉20克，大料少许，花椒适量，蚝油15克，味精10克，鸡粉5克。

方法步骤1、将葱姜蒜洗净，葱姜切片，葱切花；

2、带鱼去头尾内脏后洗净切段，加入料酒10克，盐2克，胡椒粉5克拌匀腌20分钟；

3、锅中适量油，烧至7成热时将带鱼裹上淀粉放入锅中炸至金黄捞出控油；

4、锅中适量油烧至7成热，放入大料，胡椒煸香，然后下入五花肉，葱姜蒜爆香；

5、接着加入蚝油，生抽，米醋，鸡粉，白糖，料酒和盐，加入少许清水，放入炸好的带鱼；

6、大火烧开后转为小火炖煮10分钟左右即可出锅。