腐乳红烧肉的做法

腐乳红烧肉

食材准备带皮五花肉600克，腐乳适量，白萝卜一根，八角1-2个，桂皮1小块，姜3片克，香葱2根克，冰糖5粒，料酒1汤匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，盐1小匙。

方法步骤1、盆中加入凉水，放入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟；

2、五花肉放入锅中焯烫，然后捞出晾凉，切成方块沥干待用；

3、炒锅放油，下入五花肉，小火煸炒至五花肉变色出油后盛出肉沥油；

4、锅洗净，放入1汤匙油，放入冰糖煮至冰糖颜色变深，然后倒入炒过的五花肉翻匀；

5、再加入料酒，生抽，老抽，腐乳汁，翻炒均匀后加入没过肉量的开水，大火烧沸后撇去浮沫；

6、接着放入葱姜，八角，桂皮等，转入砂锅中，小火炖煮，煮约40分钟，加入切块的萝卜；

7、炖至萝卜熟软，大火收汁，至汤汁浓稠，加入少许调味盐，撒葱花即可。

小贴士如果不方便使用砂锅，直接一只用炒锅也是可以的。

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腐乳红烧肉

食材准备五花肉1kg，葱姜适量，黄酒2汤匙，醋2大汤匙，冰糖2大汤匙，老抽1汤匙，玫瑰腐乳汁2大汤匙，玫瑰腐乳适量，八角少许。

方法步骤1、将肉冲洗干净，擦干水分，改成3厘米左右的方块待用；

2、锅中热油爆香八角，放入五花肉块翻炒3分钟，逼出油脂；

3、肉变微黄后，将锅中油倒出，加入黄油，糖，醋，老抽，大葱，姜片，腐乳和腐乳汁煮沸；

4、然后开锅煮3分钟后盖锅文火慢炖半小时，烧至汤汁收干即可。

小贴士如果需要加入一些菜品，如土豆，胡萝卜等，则油不要倒完，需留一部分。