羊肉煲的做法大全

食材羊肉500克，萝卜250克，青蒜100克，植物油、香油、酱油、黄酒、白糖、小葱、生姜、桂皮、大料、花椒、干椒、精盐、水淀粉各适量。

做法1、羊肉切成小方块，洗净放入沸水内煮3分钟，捞出洗净；萝卜去皮切成滚刀块，青蒜洗净切成段，干椒切成小块。

2、锅内注油烧热，加入白糖炒至起泡，下入葱、姜、干椒、桂皮、花椒、大料略炒，放入羊肉煸炒，烹入黄酒焖一下，加入酱油、清水、萝卜，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火焖至羊肉酥烂，再用旺火收汁，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，倒入加热的煲内，撒入青蒜即成。

食材羊后腿肉500克，茭白100克，芹菜50克，植物油、香油、酱油、黄酒、米醋、泡辣椒、郫辣酱、白糖、葱、姜、蒜泥、精盐、胡椒粉各适量。

做法1、羊肉洗净切成方块，放入沸水内焯一下，捞出洗净；茭白切成滚刀块，芹菜洗净切成小段，泡辣椒切成片。

2、锅内注油烧至五成热，下入葱花、姜末、蒜泥、泡椒片爆香，加入郫辣酱炒出红油，放入羊肉煸炒，加黄酒、白糖、酱油、精盐、胡椒粉，用旺火烧上色，倒入清水淹没羊肉，放入茭白烧沸，改用小火烧至羊肉酥烂，烹入米醋推匀。

3、羊肉煲的做法最后，煲内注油烧热，放入芹菜煸炒片刻，将羊肉捞入煲中，原汁用旺火收浓，倒入煲内，淋入香油即成。