羊肉卷的做法

食材羊肉丁300克，洋葱丁50克，青椒丁、红椒丁各20克，鸡蛋1个。植物油、孜然、辣椒粉、盐、面包糠各适量。

做法1、锅中加油烧热，放入羊肉丁、洋葱丁、青椒丁、红椒丁大火翻炒，加孜然、辣椒粉、盐炒匀，取出。

2、将鸡蛋打散成蛋液，入油锅中煎成薄薄的蛋皮；将炒好的羊肉丁放到蛋皮上卷成卷，粘上面包糠。

3、锅中倒油烧热，放入蛋皮羊肉卷炸至金黄，取出切段装盘即可。

食材羊后腿肉270克，豆皮2张，胡萝卜末50克，香菜末50克，鸡蛋4个，姜末少许味精2克，盐2克，面包糠、黄酒、生粉、胡椒粉、色拉油各适量。

制作方法1、将羊肉去筋改成小丁，放入碗内加入少许盐、味精、胡椒粉、姜末、黄酒、生粉腌渍10～16分钟，用三成热的油将肉丁划散，划熟，包于豆腐皮内，涂上鸡蛋清滚上面包糠备用。

2、锅中加入色拉油烧至四成热时，下入包好的羊肉卷，炸成金黄色捞出改刀装盘即可。

食材羊肉500克，姜、葱各10克，香菜少许。干辣椒20克，盐5克，大料3克，干花椒10克，山奈2克，椒盐5克，小米椒20克，鲜汤适量。

做法1、羊肉洗净，放入沸水中余去血污。

2、锅中放入羊肉、姜、葱、盐、大料、山奈、干花椒、干辣椒，加入鲜汤，煮至羊肉熟烂时捞出，用保鲜膜包好，入冰箱冷冻一下。

3、将羊肉取出切成片，装盘后伴装有椒盐、小米椒、香菜的味碟上桌即可。