海鲜炒饭

前面介绍的海鲜炒饭的做法对我来说还没啥用，最后一个虾的挑选方法倒是让我涨了知识。

虾是海鲜炒饭中常用到的一种食材，虾的新鲜程度会决定着海鲜炒饭是否成功。那么我们如何来挑选虾呢？

1、体形弯曲。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

2、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。

3、颜色鲜亮。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明虾已经变质。

蔬菜和海鲜各自含有一些不同的营养，为了更加的均匀，还是搭配起来比较好。

食材米饭500克，蟹肉、火腿丁、虾肉各120克，洋葱末100克，青椒、芹菜各75克，鸡蛋1个。精盐适量，植物油1大匙。

做法1、将芹菜、青椒分别洗涤整理干净，切成小丁；虾肉洗净，切成小丁，再下入热油锅中炒熟；鸡蛋磕入碗中搅散。

2、锅置火上，加油烧至六成热，先下入葱末炒至微黄，再倒入鸡蛋液炒成小块。

3、加入熟虾丁、蟹肉、火腿丁、芹菜丁、青椒丁炒透，再放入米饭、精盐炒匀即可。

一般来说做海鲜炒饭还是别用花蛤一类的食材，炒好了后饭里很多壳吃起来也不太方便。

食材虾200克，西芹200克，鸡脯肉150克，大米100克，香肠2根，洋葱1/2个，红、黄甜椒各1个，蒜6瓣。植物油、海鲜汤、番茄酱、盐、胡椒粉、匈牙利红粉各适量。

做法1、鸡脯肉、香肠切成丁；洋葱、西芹、甜椒洗净后切成丁；蒜去皮切丁备用。

2、虾洗净除去沙线；大米洗净，浸泡30分钟后沥干水分待用。

3、锅放入油，待油热放洋葱、蒜炒香，再放入鸡丁、香肠丁、西芹、番茄酱拌炒，再放入大米、盐、胡椒粉、匈牙利红粉及海鲜汤。

4、用小火翻炒至大米五成熟，盛入电饭锅内，再放入剩余的海鲜汤、虾及甜椒煮熟即可。